{
  "recipes": [
    {
      "id": "oatmeal",
      "title": "Овсяная каша с изюмом",
      "category": "Завтраки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 7
        },
        {
          "pdf": 4,
          "page": 1
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "1500 мл"
        },
        {
          "name": "Овсяные хлопья",
          "amount": "150 г"
        },
        {
          "name": "Изюм",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "0,5 ч. л. (в источнике также 5 г)"
        },
        {
          "name": "Корица",
          "amount": "1/4 ч. л."
        },
        {
          "name": "Мускатный орех",
          "amount": "1/4 ч. л."
        },
        {
          "name": "Кардамон молотый",
          "amount": "1/4 ч. л."
        },
        {
          "name": "Мёд",
          "amount": "3 ложки"
        },
        {
          "name": "Масло топлёное",
          "amount": "4 ч. л."
        }
      ],
      "steps": [
        "Залить хлопья кипячёной водой. Добавить соль, специи, топлёное масло и изюм.",
        "Варить 10–15 минут."
      ],
      "yieldText": "15 порций по 100 г",
      "notes": [
        "На рукописной версии есть расчёт: хлопья 30 г × 5 = 150 г, изюм 20 г × 5 = 100 г."
      ],
      "issues": [
        "В технологии упомянут сахар, в таблице мёд; момент добавления мёда не указан.",
        "Рукописные исправления воды и масла на PDF 4, с. 1 неоднозначны; основа взята из чистой карточки."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 1
    },
    {
      "id": "millet-apricot",
      "title": "Пшённая каша с курагой",
      "category": "Завтраки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 5
        },
        {
          "pdf": 4,
          "page": 9
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Пшено",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Масло топлёное",
          "amount": "2 ст. л. (20 г по карточке)"
        },
        {
          "name": "Курага",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "0,5 ч. л. (5 г по карточке)"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "700 мл"
        },
        {
          "name": "Молоко",
          "amount": "200 мл"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "без сахара"
        }
      ],
      "steps": [
        "Пшено промыть и залить горячей водой. Добавить нарезанную курагу, соль и масло.",
        "После закипания варить на медленном огне 20 минут. Добавить молоко и варить ещё 5 минут."
      ],
      "yieldText": "9 порций по 100 г",
      "notes": [
        "В PDF 3 масло названо сливочным, в PDF 4 топлёным.",
        "Историческая калькуляция PDF 4: итог 910 г, стоимость 55,23 руб., на ребёнка 100 г и 6,14 руб. Цены не актуализированы."
      ],
      "issues": [
        "В печатной технологии осталась фраза «добавить сахар», хотя таблица указывает «без сахара».",
        "Ложки и граммы соли и масла сохранены как в источнике, без приравнивания к универсальной мере."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 2
    },
    {
      "id": "syrniki",
      "title": "Сырники с манкой",
      "category": "Завтраки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 24
        },
        {
          "pdf": 3,
          "page": 24
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Творог 9%",
          "amount": "250 г"
        },
        {
          "name": "Манка",
          "amount": "25 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "25 г"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "по вкусу"
        },
        {
          "name": "Ванилин",
          "amount": "чуть-чуть"
        },
        {
          "name": "Манка для обваливания",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Масло для жарки",
          "amount": "не указано"
        }
      ],
      "steps": [
        "Замесить тесто, скатать шарики, обвалять в манке и приплюснуть.",
        "Жарить на масле на среднем огне с обеих сторон под крышкой."
      ],
      "yieldText": "10 порций по 25 г",
      "notes": [
        "Рукописная пометка: «увеличить на 2 всё, т. к. по 2 шт. каждому».",
        "На PDF 1 есть исправления выхода и обведено «по 25 гр»; чистая версия PDF 3 использована как основная."
      ],
      "issues": [],
      "kind": "recipe",
      "number": 3
    },
    {
      "id": "apple-pancakes",
      "title": "Оладьи с яблоками",
      "category": "Завтраки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 4
        },
        {
          "pdf": 3,
          "page": 12
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Мука",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Сметана или кефир",
          "amount": "250 г"
        },
        {
          "name": "Яблоки",
          "amount": "185/150 г (брутто/нетто)"
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "50 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "1 ст. л. с горкой"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "1/4 ч. л."
        },
        {
          "name": "Разрыхлитель",
          "amount": "0,5 ч. л."
        },
        {
          "name": "Ванилин",
          "amount": "на кончике ножа"
        }
      ],
      "steps": [
        "Смешать сухие ингредиенты. Добавить масло, сметану или кефир, яблоки соломкой.",
        "Перемешать и обжарить в масле с обеих сторон под крышкой на среднем огне."
      ],
      "yieldText": "8 порций по 60 г",
      "notes": [
        "Рукописная версия PDF 1 допускает кефир и содержит исправления массы яблок."
      ],
      "issues": [
        "В чистой карточке одновременно написано «яблоки 3 шт.» и 185/150 г; эти значения не согласованы.",
        "В рукописном листе выход 8 порций по 80 г, в чистом 8 по 60 г. Не пересчитывал."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 4
    },
    {
      "id": "zucchini-pancakes",
      "title": "Оладьи из кабачка",
      "category": "Завтраки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 13
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Кабачки",
          "amount": "410/365 г (брутто/нетто)"
        },
        {
          "name": "Нутовая мука",
          "amount": "50 г"
        },
        {
          "name": "Асафетида",
          "amount": "чуть-чуть"
        },
        {
          "name": "Куркума",
          "amount": "1/4 (единица не подписана)"
        },
        {
          "name": "Чёрный перец",
          "amount": "1/4 (единица не подписана)"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "0,5 ч. л."
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "для жарки"
        },
        {
          "name": "Зелень",
          "amount": "не указано"
        }
      ],
      "steps": [
        "Кабачки натереть, добавить муку, специи и соль.",
        "Разогреть сковороду с маслом, выкладывать массу ложкой.",
        "Жарить с обеих сторон по 5 минут под крышкой на среднем огне."
      ],
      "yieldText": "8 порций по 43 г",
      "notes": [
        "Рукописные варианты: овсяная мука; упомянуты адыгейский сыр и молоко без количеств.",
        "Назначение в пометке: второй завтрак или полдник."
      ],
      "issues": [
        "Единицы количества куркумы и перца не дописаны."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 5
    },
    {
      "id": "omelette",
      "title": "Омлет в духовке",
      "category": "Завтраки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 6
        },
        {
          "pdf": 2,
          "page": 7
        },
        {
          "pdf": 2,
          "page": 8
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Яйца",
          "amount": "6 шт."
        },
        {
          "name": "Молоко",
          "amount": "300 мл (или 0,5 стакана сметаны)"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "0,5 ч. л."
        },
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "для формы"
        }
      ],
      "steps": [
        "Яйца перемешать с солью и молоком венчиком до однородности, не взбивать.",
        "Небольшую форму хорошо смазать маслом, влить смесь.",
        "Выпекать при 190–200 °C 35–40 минут, до румяной корочки.",
        "Разрезать на порции."
      ],
      "yieldText": "3–4 порции",
      "notes": [
        "В источнике рекомендована форма 24 × 10 см; для большей формы увеличить количество смеси.",
        "При выпекании омлет поднимается примерно на треть, после вынимания опускается. Допустима небольшая сыворотка на дне.",
        "Три скана одного рецепта объединены."
      ],
      "issues": [],
      "kind": "recipe",
      "number": 6
    },
    {
      "id": "curd-casserole",
      "title": "Творожная запеканка с яблоками",
      "category": "Завтраки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 3
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Творог",
          "amount": "250 г"
        },
        {
          "name": "Сметана",
          "amount": "35 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "35 г"
        },
        {
          "name": "Манная крупа",
          "amount": "35 г"
        },
        {
          "name": "Яблоки",
          "amount": "150/100 г (брутто/нетто)"
        },
        {
          "name": "Изюм вместо яблок",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Масло топлёное",
          "amount": "2 ч. л."
        }
      ],
      "steps": [
        "Смешать творог, сметану, сахар и манку. Добавить очищенные яблоки кубиками или изюм.",
        "Форму смазать маслом и посыпать манкой, выложить массу, сверху положить топлёное масло.",
        "Выпекать при 180 °C 45–60 минут."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "На листе записан вариант с бананом без количества; рядом выход «7 порций по 50».",
        "Рукописная пометка о времени: «50 минут»."
      ],
      "issues": [
        "Количество изюма и окончательный выход не определены однозначно."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 7
    },
    {
      "id": "curd-casserole-egg",
      "title": "Творожная запеканка с сухофруктами",
      "category": "Завтраки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 4,
          "page": 2
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Творог",
          "amount": "1 кг"
        },
        {
          "name": "Яйца",
          "amount": "2 шт."
        },
        {
          "name": "Мука",
          "amount": "0,5 стакана"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "по вкусу"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "по вкусу"
        },
        {
          "name": "Сухофрукты",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "для формы"
        },
        {
          "name": "Сметана",
          "amount": "для верха"
        }
      ],
      "steps": [
        "Сухофрукты заранее замочить в холодной воде. Когда разбухнут, добавить в массу из творога, яиц, муки, соли и сахара.",
        "Форму смазать маслом, выложить массу и сверху смазать сметаной.",
        "Выпекать при 180 °C с верхним и нижним нагревом примерно 20–30 минут, ориентируясь на румяную корочку.",
        "После приготовления дать остыть: запеканка станет плотнее."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [],
      "issues": [],
      "kind": "recipe",
      "number": 8
    },
    {
      "id": "lazy-dumplings",
      "title": "Ленивые вареники",
      "category": "Завтраки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 4,
          "page": 8
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Творог",
          "amount": "0,5 пачки"
        },
        {
          "name": "Мука",
          "amount": "1 стакан"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "2 ч. л."
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "по вкусу"
        },
        {
          "name": "Масло топлёное",
          "amount": "для подачи"
        },
        {
          "name": "Сметана",
          "amount": "для подачи"
        }
      ],
      "steps": [
        "Перемешать творог, муку, сахар и соль.",
        "Выложить в кипящую подсоленную воду.",
        "После всплывания варить 3 минуты. Подать с топлёным маслом и сметаной."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "Рецепт полностью рукописный."
      ],
      "issues": [
        "Масса пачки творога не указана; соотношение творога и муки требует подтверждения. Фраза о формовании записана неразборчиво."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 9
    },
    {
      "id": "vegetable-soup",
      "title": "Овощной суп с адыгейским сыром",
      "category": "Супы",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 15
        },
        {
          "pdf": 1,
          "page": 16
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "210/170 г"
        },
        {
          "name": "Капуста и морковь",
          "amount": "пометка 300 г овощей"
        },
        {
          "name": "Перец болгарский",
          "amount": "70/50 г (чтение брутто неуверенное)"
        },
        {
          "name": "Адыгейский сыр",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Кумин",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Асафетида",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Куркума",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Кориандр",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Чёрный перец",
          "amount": "0,5 ч. л."
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "2 ч. л."
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "1,5 л"
        },
        {
          "name": "Лавровый лист",
          "amount": "1 шт."
        },
        {
          "name": "Укроп",
          "amount": "10 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "В кипящую воду положить картофель кубиками, морковь соломкой и лавровый лист. Варить 10 минут.",
        "В это время обжарить кумин, асафетиду и адыгейский сыр кубиками. Добавить в суп.",
        "Положить остальные специи, соль, капусту шашечками и перец соломкой. Варить ещё 5 минут.",
        "Добавить укроп."
      ],
      "yieldText": "14 порций по 150 г (рукописно)",
      "notes": [],
      "issues": [
        "Массы капусты и моркови не разделены; количества части специй не указаны. Выход требует сверки.",
        "Перец может читаться как 1 ч. л.; цифра в рукописи неоднозначна."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 10
    },
    {
      "id": "curry-soup",
      "title": "Суп пюре по типу карри",
      "category": "Супы",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 4
        },
        {
          "pdf": 2,
          "page": 5
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "370/270 г (рукописно)"
        },
        {
          "name": "Овощи",
          "amount": "300 г × 3 (неоднозначная запись)"
        },
        {
          "name": "Имбирь свежий",
          "amount": "1,5 (единица неясна)"
        },
        {
          "name": "Асафетида",
          "amount": "1/4 ч. л."
        },
        {
          "name": "Куркума",
          "amount": "0,5 ч. л."
        },
        {
          "name": "Чёрный перец",
          "amount": "0,5 ч. л."
        },
        {
          "name": "Масло топлёное",
          "amount": "1 ст. л."
        },
        {
          "name": "Зелень",
          "amount": "кинза, укроп"
        },
        {
          "name": "Сливки 10%",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "0,5 л"
        }
      ],
      "steps": [
        "В кастрюле разогреть масло и обжарить специи.",
        "Добавить картофель и другие овощи, соль и воду. Варить 20 минут.",
        "Добавить сливки, дать закипеть и положить зелень."
      ],
      "yieldText": "5 порций по 200 г",
      "notes": [
        "Овощные варианты на полях и обороте: тыква, цветная капуста, брокколи.",
        "Рукописное уточнение: вода поверх овощей. Для тыквы упомянут мускатный орех."
      ],
      "issues": [
        "Количество овощей и единица имбиря требуют сверки.",
        "Название «пюре» есть, но измельчение блендером в самой технологии не описано."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 11
    },
    {
      "id": "italian-soup",
      "title": "Итальянский овощной суп",
      "category": "Супы",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 9
        },
        {
          "pdf": 3,
          "page": 11
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Макароны",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "300/250 г (рукописно)"
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "120/100 г"
        },
        {
          "name": "Фасоль стручковая",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Горошек зелёный",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Перец болгарский",
          "amount": "100/90 г"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "2 л"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "2,5 ч. л."
        },
        {
          "name": "Чёрный перец",
          "amount": "0,5 ч. л."
        },
        {
          "name": "Асафетида",
          "amount": "1/4 ч. л."
        },
        {
          "name": "Кориандр",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Базилик",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Зелень",
          "amount": "10 г"
        },
        {
          "name": "Масло топлёное",
          "amount": "2 ст. л."
        },
        {
          "name": "Лавровый лист",
          "amount": "2 шт. (пометка)"
        }
      ],
      "steps": [
        "В воду положить картофель крупной соломкой, морковь и перец мелкой соломкой, фасоль, горошек, специи, соль и масло.",
        "Варить 10 минут. Добавить макароны, варить 3 минуты. Добавить зелень."
      ],
      "yieldText": "Рукописный расчёт: 2740 г / 150 г ≈ 18 порций",
      "notes": [
        "Для макарон рукописно указаны «бантики»."
      ],
      "issues": [
        "Масса картофеля исправлена и требует подтверждения.",
        "3 минуты для макарон сохранены из источника; готовность зависит от используемых макарон."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 12
    },
    {
      "id": "mung-soup",
      "title": "Суп из маша",
      "category": "Супы",
      "sources": [
        {
          "pdf": 4,
          "page": 3
        },
        {
          "pdf": 4,
          "page": 20
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Маш",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "1,5 л"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "1,5 ч. л."
        },
        {
          "name": "Масло топлёное",
          "amount": "1 большая ст. л."
        },
        {
          "name": "Кориандр",
          "amount": "2 ч. л."
        },
        {
          "name": "Асафетида",
          "amount": "1/4 ч. л."
        },
        {
          "name": "Чёрный перец",
          "amount": "0,5 ч. л."
        },
        {
          "name": "Куркума",
          "amount": "1,5 ч. л. (исправлено на 0,5)"
        },
        {
          "name": "Укроп",
          "amount": "10 г"
        },
        {
          "name": "Лавровый лист",
          "amount": "2 шт."
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "100/80 г"
        },
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "количество не указано, только на PDF 4, с. 3"
        }
      ],
      "steps": [
        "Маш перебрать, промыть холодной водой и залить водой.",
        "Варить на среднем огне 25–30 минут. Добавить масло, специи, соль, зелень и морковь."
      ],
      "yieldText": "10 порций по 150 г",
      "notes": [
        "Рукописная пометка: «совсем развариться»; укроп после выключения.",
        "В рукописной версии указан общий выход 1640 г."
      ],
      "issues": [
        "Куркума исправлена неоднозначно: видны 1,5 и 0,5 ч. л.",
        "В технологии не уточнено время варки моркови и момент добавления лаврового листа."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 13
    },
    {
      "id": "borscht-vegetarian",
      "title": "Борщ овощной",
      "category": "Супы",
      "sources": [
        {
          "pdf": 4,
          "page": 13
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "300/240 г"
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "150/130 г"
        },
        {
          "name": "Свёкла",
          "amount": "250/200 г"
        },
        {
          "name": "Капуста белокочанная",
          "amount": "140 г (рукописно)"
        },
        {
          "name": "Укроп",
          "amount": "10 г"
        },
        {
          "name": "Сметана",
          "amount": "1 ч. л. на порцию"
        },
        {
          "name": "Чёрный перец",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Кориандр",
          "amount": "2 ч. л."
        },
        {
          "name": "Хмели сунели",
          "amount": "2 ч. л. (рукописно)"
        },
        {
          "name": "Масло топлёное",
          "amount": "3 ст. л."
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "1 ч. л. / 2,5–4 г (рукописно)"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "2 л"
        },
        {
          "name": "Томатная паста",
          "amount": "70 г"
        },
        {
          "name": "Лавровый лист",
          "amount": "3 шт. (пометка)"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "3 ч. л. / 15 г (рукописно)"
        }
      ],
      "steps": [
        "Вскипятить воду. Положить очищенные и нашинкованные картофель, морковь и свёклу.",
        "Добавить томатную пасту и варить 15 минут.",
        "Добавить нашинкованную капусту, масло, соль и специи. Варить ещё 5 минут.",
        "Добавить укроп и сметану."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "На листе расчёт объёма: кастрюля 3500, 1000 + 2500; в выходе 2500."
      ],
      "issues": [
        "Количество капусты и хмели сунели требует подтверждения; сахар записан как 1 ч. л. / 2,5–4 г."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 14
    },
    {
      "id": "fish-soup",
      "title": "Рыбный суп",
      "category": "Супы",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 9
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Рыба белая",
          "amount": "1 кг"
        },
        {
          "name": "Рис",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Томаты",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Петрушка",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Чеснок",
          "amount": "6 зубчиков, можно без него"
        },
        {
          "name": "Лавровый лист",
          "amount": "3 шт."
        },
        {
          "name": "Перец болгарский",
          "amount": "1 шт."
        },
        {
          "name": "Лук",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Паприка сладкая",
          "amount": "около 1 ст. л."
        },
        {
          "name": "Масло оливковое",
          "amount": "50 г"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "3 л"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "по вкусу"
        },
        {
          "name": "Чёрный перец",
          "amount": "по вкусу"
        },
        {
          "name": "Сметана или майонез",
          "amount": "для подачи"
        }
      ],
      "steps": [
        "В воду положить мелко нарезанную луковицу, лавровый лист и разрезанный пополам перец. Довести до кипения.",
        "Рыбу промыть, обрезать хвост и плавники, нарезать крупно.",
        "Через 7 минут кипения вынуть перец. Положить рыбу, измельчённую зелень и 3 зубчика чеснока.",
        "Оставшийся лук обжарить на оливковом масле, добавить оставшийся чеснок и жарить 2–3 минуты.",
        "Томаты очистить от кожицы, измельчить и добавить к обжарке. Пассеровать 5 минут, добавить паприку.",
        "Поджарку и промытый круглый рис добавить в бульон. Довести до кипения и варить на слабом огне около 20 минут.",
        "Подать со сметаной либо майонезом и зеленью."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [],
      "issues": [
        "В списке лук 100 г, в технологии одна луковица и ещё две головки. Общее количество не согласовано."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 15
    },
    {
      "id": "rassolnik-batch",
      "title": "Рассольник на большую закладку",
      "category": "Супы",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 6
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Перловка",
          "amount": "240 г"
        },
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "1280 г"
        },
        {
          "name": "Лук",
          "amount": "200 г"
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "240 г"
        },
        {
          "name": "Огурцы солёные",
          "amount": "400 г"
        },
        {
          "name": "Лавровый лист",
          "amount": "немного"
        },
        {
          "name": "Сметана",
          "amount": "240 г"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "не указано"
        }
      ],
      "steps": [
        "В кипящую воду положить перловку, варить 15 минут.",
        "Добавить картофель кубиками, варить до полуготовности.",
        "Добавить лук, морковь, солёные огурцы и лавровый лист, варить ещё 7–10 минут.",
        "За 5 минут до готовности положить сметану."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [],
      "issues": [
        "Количество воды и выход не указаны. Не объединено с мясной техкартой № 4."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 16
    },
    {
      "id": "bean-soup-batch",
      "title": "Фасолевый суп на большую закладку",
      "category": "Супы",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 23
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Фасоль",
          "amount": "560 г"
        },
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "1120 г"
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "210 г"
        },
        {
          "name": "Лук",
          "amount": "210 г"
        },
        {
          "name": "Вода для замачивания",
          "amount": "2,3 л на 1 кг фасоли"
        }
      ],
      "steps": [
        "Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 5–8 часов.",
        "Варить в той же воде без соли под крышкой до размягчения.",
        "Добавить картофель крупными кубиками, морковь и лук мелкими кубиками. Варить до готовности."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "Рукописный расчёт: для 560 г фасоли 1,28 л воды при соотношении 2,3 л/кг."
      ],
      "issues": [
        "Вода для супа сверх количества для замачивания и выход отдельно не заданы."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 17
    },
    {
      "id": "kichri",
      "title": "Кичри",
      "category": "Основные блюда",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 11
        },
        {
          "pdf": 1,
          "page": 12
        },
        {
          "pdf": 4,
          "page": 4
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Маш",
          "amount": "75 г (1/3 стакана)"
        },
        {
          "name": "Рис",
          "amount": "75 г"
        },
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "100/80 г"
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "100/80 г"
        },
        {
          "name": "Капуста",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Масло топлёное",
          "amount": "1 ст. л."
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "1 л"
        },
        {
          "name": "Асафетида",
          "amount": "1/4 ч. л."
        },
        {
          "name": "Куркума",
          "amount": "0,5 ч. л."
        },
        {
          "name": "Кумин",
          "amount": "0,5 ч. л."
        },
        {
          "name": "Семена чёрной горчицы",
          "amount": "0,5 ч. л."
        },
        {
          "name": "Сметана",
          "amount": "50 г"
        },
        {
          "name": "Зелень петрушки",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Помидор",
          "amount": "1 шт. (вариант)"
        }
      ],
      "steps": [
        "В разогретое масло положить семена чёрной горчицы. Когда начнут трещать, добавить кумин, асафетиду и куркуму.",
        "Добавить нашинкованную морковь и картофель, слегка потушить в специях.",
        "Добавить маш и воду, варить 15 минут.",
        "Добавить капусту, рис и соль. Варить ещё 15 минут.",
        "В конце добавить сметану и зелень."
      ],
      "yieldText": "5 порций по 200 г (PDF 1)",
      "notes": [
        "Рукописные варианты: кабачок; вместо воды сыворотка; дополнения чёрным перцем и кориандром.",
        "Помидор присутствует в чистой таблице PDF 4, но не в описании технологии."
      ],
      "issues": [
        "Количество соли и момент добавления помидора не указаны."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 18
    },
    {
      "id": "gauranga",
      "title": "Картофельная запеканка Гауранга",
      "category": "Основные блюда",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 8
        },
        {
          "pdf": 1,
          "page": 13
        },
        {
          "pdf": 1,
          "page": 14
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "800/670 г"
        },
        {
          "name": "Адыгейский сыр",
          "amount": "300 г"
        },
        {
          "name": "Сметана",
          "amount": "500 мл"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "2 ч. л. без горки"
        },
        {
          "name": "Кориандр",
          "amount": "2 ч. л."
        },
        {
          "name": "Асафетида",
          "amount": "0,5 ч. л."
        },
        {
          "name": "Куркума",
          "amount": "1,5 ч. л."
        },
        {
          "name": "Семена шамбалы",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Чёрный перец",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Кинза",
          "amount": "пучок 7 г"
        },
        {
          "name": "Масло топлёное",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Сыр твёрдый",
          "amount": "50 г"
        },
        {
          "name": "Кабачок",
          "amount": "1 шт. (по желанию)"
        }
      ],
      "steps": [
        "Картофель нарезать кружочками толщиной 5 мм.",
        "Выложить половину на противень, сверху раскрошить адыгейский сыр, добавить кинзу и оставшийся картофель.",
        "Сметану смешать со специями и солью. Шамбалу предварительно слегка обжарить в небольшом количестве масла.",
        "Залить картофель сметанной смесью, сверху положить масло и накрыть фольгой.",
        "Поставить в духовку на сильный нагрев на 40 минут. Снять фольгу, проверить готовность и выпекать ещё 5–10 минут.",
        "По желанию посыпать твёрдым сыром и дать расплавиться."
      ],
      "yieldText": "8 порций по 150 г",
      "notes": [
        "Рукописный вариант: кабачок кружочками."
      ],
      "issues": [
        "Точная температура духовки не указана."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 19
    },
    {
      "id": "vegetable-cutlets",
      "title": "Овощные котлеты",
      "category": "Основные блюда",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 17
        },
        {
          "pdf": 1,
          "page": 19
        },
        {
          "pdf": 1,
          "page": 20
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "260/220 г (2 шт.)"
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "200/190 г"
        },
        {
          "name": "Капуста",
          "amount": "215 г"
        },
        {
          "name": "Кабачок",
          "amount": "250/230 г"
        },
        {
          "name": "Нутовая мука",
          "amount": "150 г"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Куркума",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Асафетида",
          "amount": "1/4 ч. л."
        },
        {
          "name": "Имбирь сухой",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Кориандр",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Чёрный перец",
          "amount": "1 ч. л. без горки"
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "для жарки"
        },
        {
          "name": "Зелень",
          "amount": "не указано"
        }
      ],
      "steps": [
        "Измельчить овощи в комбайне. Добавить соль, нутовую муку и специи, перемешать.",
        "Обжаривать в масле на разогретой сковороде под крышкой с обеих сторон по 5 минут на среднем огне."
      ],
      "yieldText": "15 порций по 50 г",
      "notes": [
        "Рукописные варианты: без кабачка, мука 100 г; цветная капуста или брокколи; отварные чечевица, маш или горох для сытности, 0,5 стакана сухих.",
        "Подача в виде бургера: багет, овощная котлета, салат, помидоры, огурцы, постный майонез.",
        "В PDF 1, с. 19 пометка о томатном соусе."
      ],
      "issues": [
        "На рукописной карточке нутовая мука исправлена; число читается неоднозначно (150/180 г). В основу взята чистая таблица."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 20
    },
    {
      "id": "sabji",
      "title": "Овощное рагу Сабджи",
      "category": "Основные блюда",
      "sources": [
        {
          "pdf": 4,
          "page": 14
        },
        {
          "pdf": 4,
          "page": 15
        },
        {
          "pdf": 4,
          "page": 16
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "500/415 г"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "500 мл"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "2 ч. л."
        },
        {
          "name": "Масло топлёное",
          "amount": "2 большие ст. л. (чтение рукописи)"
        },
        {
          "name": "Кориандр",
          "amount": "1,5 ч. л. с горкой"
        },
        {
          "name": "Асафетида",
          "amount": "1/4 ч. л."
        },
        {
          "name": "Чёрный перец",
          "amount": "1/3 ч. л."
        },
        {
          "name": "Куркума",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Кумин",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Капуста",
          "amount": "400 г"
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "160/140 г (брутто в рукописи может читаться как 150)"
        },
        {
          "name": "Адыгейский сыр",
          "amount": "200 г"
        },
        {
          "name": "Сметана",
          "amount": "100 г (рукописно)"
        },
        {
          "name": "Зелень",
          "amount": "10 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Овощи вымыть и нарезать кубиками около 1 см.",
        "В разогретой посуде с топлёным маслом слегка обжарить кумин, асафетиду и куркуму.",
        "Положить морковь, сверху картофель, накрыть крышкой. Пассеровать 5–7 минут на среднем огне.",
        "Добавить капусту, воду, соль и оставшиеся специи. Перемешать и тушить 10–15 минут до готовности.",
        "Адыгейский сыр нарезать кубиками 1–1,5 см. Отдельно слегка обжарить в столовой ложке топлёного масла асафетиду, куркуму и белый перец, затем сыр до золотистой корочки, переворачивая.",
        "Добавить обжаренный сыр, сметану и зелень в рагу."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "Варианты с рукописного листа: белокочанная капуста, кабачки, брокколи, баклажан с томатным соусом и томатами, тыква.",
        "Пометка: «хороший огонь», капуста тонко около 1 см."
      ],
      "issues": [
        "Количество дополнительных специй для отдельного обжаривания сыра не указано.",
        "В выходе записано 1100 г / 200 г = 5,5 порций; он не согласован с суммой продуктов.",
        "Масло и брутто моркови написаны неоднозначно. В колонке на порцию морковь 32/28 г, картофель 100/83 г, вода 100 мл, капуста 80 г, сыр 40 г, сметана 20 г."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 21
    },
    {
      "id": "turkey-cutlets",
      "title": "Котлеты из индейки",
      "category": "Мясо и рыба",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 3
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Филе индейки",
          "amount": "500 г"
        },
        {
          "name": "Мякиш белого хлеба",
          "amount": "150 г"
        },
        {
          "name": "Лук репчатый",
          "amount": "50 г"
        },
        {
          "name": "Панировочные сухари",
          "amount": "40 г"
        },
        {
          "name": "Яйцо",
          "amount": "1 шт."
        },
        {
          "name": "Молоко",
          "amount": "для замачивания хлеба"
        },
        {
          "name": "Зелень",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Перец",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Масло растительное рафинированное",
          "amount": "для жарки"
        }
      ],
      "steps": [
        "Мякиш замочить в молоке.",
        "К фаршу индейки добавить лук, соль, перец и сырое яйцо. Перемешать.",
        "Отжать хлеб, добавить в массу и снова перемешать.",
        "Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон на раскалённой сковороде в масле."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "В источнике предпочтительным маслом названо оливковое."
      ],
      "issues": [
        "Время и температура доведения до готовности в источнике не указаны."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 22
    },
    {
      "id": "vinaigrette",
      "title": "Винегрет",
      "category": "Салаты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 9
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Свёкла",
          "amount": "1 шт."
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "2 шт."
        },
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "200 г"
        },
        {
          "name": "Огурцы солёные",
          "amount": "2 шт."
        },
        {
          "name": "Капуста квашеная",
          "amount": "200 г"
        },
        {
          "name": "Горошек зелёный",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Лук",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Масло подсолнечное",
          "amount": "не указано"
        }
      ],
      "steps": [
        "Заправить подсолнечным маслом."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [],
      "issues": [
        "Подготовка овощей, полная последовательность и часть количеств в источнике отсутствуют."
      ],
      "kind": "fragment",
      "number": 23
    },
    {
      "id": "carrot-apple-batch",
      "title": "Морковно яблочный салат на большую закладку",
      "category": "Салаты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 20
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "800 г"
        },
        {
          "name": "Лимон",
          "amount": "80 г"
        },
        {
          "name": "Яблоки",
          "amount": "160 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "160 г"
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "не указано"
        }
      ],
      "steps": [
        "Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.",
        "Лимоны вымыть и натереть на мелкой тёрке.",
        "Яблоки вымыть, очистить и нарезать соломкой.",
        "Соединить овощи и фрукты, добавить сахар и растительное масло, перемешать."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "На листе расчёт моркови 50 × 16 = 800 г."
      ],
      "issues": [
        "Количество масла не указано."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 24
    },
    {
      "id": "charlotte",
      "title": "Шарлотка без яиц",
      "category": "Выпечка",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 1
        },
        {
          "pdf": 3,
          "page": 14
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Мука пшеничная",
          "amount": "260 г"
        },
        {
          "name": "Манка",
          "amount": "180 г"
        },
        {
          "name": "Кефир 1%",
          "amount": "2 стакана"
        },
        {
          "name": "Масло сливочное или растительное",
          "amount": "180 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "1 стакан"
        },
        {
          "name": "Разрыхлитель",
          "amount": "18 г"
        },
        {
          "name": "Яблоки с кожурой",
          "amount": "500/410 г"
        },
        {
          "name": "Ванильный сахар",
          "amount": "1 пакет 10 г"
        },
        {
          "name": "Ванилин",
          "amount": "чуть-чуть"
        }
      ],
      "steps": [
        "Смешать сухие ингредиенты. Добавить кефир, растопленное масло и нарезанные яблоки.",
        "Всё перемешать и выложить в форму.",
        "Выпекать при 180 °C 45 минут."
      ],
      "yieldText": "20 порций по 60 г",
      "notes": [
        "Рукописное дополнение: клюква 0,5 стакана.",
        "В рукописном варианте масса масла исправлялась: видны 150, 180 и 200 г; основа 180 г из чистой карточки."
      ],
      "issues": [
        "Источник одновременно говорит «в смазанную форму» и «противень не смазывать». Способ подготовки формы требует уточнения."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 25
    },
    {
      "id": "swedish-cake",
      "title": "Кекс Шведский",
      "category": "Выпечка",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 18
        },
        {
          "pdf": 1,
          "page": 21
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Мука",
          "amount": "300 г"
        },
        {
          "name": "Кефир",
          "amount": "200 г"
        },
        {
          "name": "Молоко",
          "amount": "200 г"
        },
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "150 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "200 г"
        },
        {
          "name": "Разрыхлитель",
          "amount": "4 ч. л."
        },
        {
          "name": "Кэроб или какао",
          "amount": "3 ч. л."
        },
        {
          "name": "Ванилин",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Лимон",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Изюм",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Яблоки",
          "amount": "не указано"
        }
      ],
      "steps": [
        "Смешать сухие ингредиенты. Добавить молоко, кефир и сливочное масло.",
        "В одну половину теста добавить кэроб, вторую оставить белой. Как варианты в тексте указаны ванилин во всё тесто или лимонный сок и цедра.",
        "Выложить в форму, провести ножом по поверхности.",
        "Выпекать при 180 °C 45 минут."
      ],
      "yieldText": "16 порций по 60 г",
      "notes": [],
      "issues": [
        "В таблице «масло не топить», в технологии «масло растопленное»; способ подготовки масла не определён.",
        "Изюм, яблоки и лимон перечислены без количества. На копии есть пометка о несмазанной форме."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 26
    },
    {
      "id": "kurabye",
      "title": "Печенье Курабье",
      "category": "Выпечка",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 17
        },
        {
          "pdf": 4,
          "page": 12
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Мука",
          "amount": "150 г (1 стакан по записи)"
        },
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Сахарная пудра",
          "amount": "40 г (3 ст. л. по записи)"
        },
        {
          "name": "Джем",
          "amount": "не указано"
        }
      ],
      "steps": [
        "Масло растереть или взбить ложкой с сахарной пудрой.",
        "Добавить муку и замесить однородное тесто.",
        "Отсадить тесто на противень кондитерским шприцем, в середину положить джем.",
        "Выпекать 10–15 минут."
      ],
      "yieldText": "12 порций",
      "notes": [
        "Рукописная версия упоминает начинку из киви, томата; количества не заданы."
      ],
      "issues": [
        "Температура в PDF 3 — 220 °C, в PDF 4 — 200 °C. Обе версии сохранены."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 27
    },
    {
      "id": "oat-cookies",
      "title": "Овсяное печенье с семечками",
      "category": "Выпечка",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 10
        },
        {
          "pdf": 4,
          "page": 6
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Мука",
          "amount": "180 г"
        },
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "180 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "200 г"
        },
        {
          "name": "Разрыхлитель",
          "amount": "0,5 пачки"
        },
        {
          "name": "Геркулес целый",
          "amount": "120 г"
        },
        {
          "name": "Геркулес измельчённый",
          "amount": "30 г"
        },
        {
          "name": "Семечки подсолнечника целые очищенные",
          "amount": "30 г"
        },
        {
          "name": "Семечки подсолнечника измельчённые",
          "amount": "30 г"
        },
        {
          "name": "Семечки тыквы",
          "amount": "для украшения"
        },
        {
          "name": "Йогурт",
          "amount": "немного"
        }
      ],
      "steps": [
        "Часть геркулеса измельчить, остальную оставить хлопьями. Можно использовать овсяную муку вместо хлопьев.",
        "Часть подсолнечных семечек измельчить. С размягчённым маслом замесить тесто.",
        "Раскатать пласт толщиной 2 мм, вырезать круглые печенья и украсить тыквенными семечками.",
        "Противень посыпать мукой. Выпекать при 200 °C 15 минут."
      ],
      "yieldText": "20 порций по 25 г",
      "notes": [
        "На рукописном листе мука 130 + 50 г; масло исправлено, видны 100 + 80.",
        "Рукописный общий выход около 750 г отличается от чистой карточки."
      ],
      "issues": [
        "Масса пачки разрыхлителя не указана; выход в версиях различается."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 28
    },
    {
      "id": "curd-cookies",
      "title": "Творожное печенье",
      "category": "Выпечка",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 10
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Творог 9%",
          "amount": "250 г"
        },
        {
          "name": "Мука",
          "amount": "около 200 г (исправлено 130 + 65 = 195 г)"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "для посыпания"
        },
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Ванилин",
          "amount": "чуть-чуть"
        }
      ],
      "steps": [
        "Размягчить масло и смешать с остальными ингредиентами.",
        "Раскатать кружок из 50 г теста. Посыпать сахаром и свернуть пополам.",
        "Снова посыпать сахаром и свернуть. Повторить посыпание и складывание ещё раз.",
        "Выложить на противень. Выпекать при 180–200 °C 25 минут."
      ],
      "yieldText": "Рукописно 20 порций по 45 г",
      "notes": [
        "Пометки: противень смазать мукой; складывать 3 раза; творог можно другой жирности."
      ],
      "issues": [
        "Количество муки исправлено; заявленный выход не согласован с массой основных продуктов."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 29
    },
    {
      "id": "gingerbread",
      "title": "Пряники с бананом",
      "category": "Выпечка",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 4
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Мука ржаная",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Мука пшеничная",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Банан",
          "amount": "1 шт."
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "50 г (исправлено)"
        },
        {
          "name": "Разрыхлитель",
          "amount": "0,5 пакетика"
        },
        {
          "name": "Мускатный орех",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Корица",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Гвоздика",
          "amount": "0,5 ч. л."
        },
        {
          "name": "Имбирь",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Сахарная пудра",
          "amount": "для обваливания"
        },
        {
          "name": "Грецкий орех",
          "amount": "для украшения"
        }
      ],
      "steps": [
        "Два вида муки растереть с маслом. Добавить разрыхлитель, сахар, банан и специи.",
        "Замесить тесто, скатать шарики и обвалять в сахарной пудре.",
        "Выложить на противень, слегка приплюснуть, в середину положить половинку грецкого ореха.",
        "Выпекать при 200 °C 20 минут."
      ],
      "yieldText": "10 порций по 40 г (рукописно)",
      "notes": [
        "Пометка: пергаментная бумага для выпечки.",
        "На полях упомянуты молотый душистый и чёрный перец без однозначного количества."
      ],
      "issues": [
        "Масса пачки разрыхлителя не указана; часть дополнительных специй неразборчива."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 30
    },
    {
      "id": "pancakes",
      "title": "Блины",
      "category": "Выпечка",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 22
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Мука пшеничная",
          "amount": "350 г (исправление поверх 300)"
        },
        {
          "name": "Молоко",
          "amount": "1000 мл"
        },
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "200 г (приписано 150)"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "10 г (приписано 2 ст. л.)"
        }
      ],
      "steps": [
        "Смешать сухие ингредиенты, добавить молоко и растопленное масло.",
        "Взбить блендером до однородности.",
        "На разогретую сковороду выливать по половнику теста, выпекать на сильном огне с обеих сторон.",
        "Смазать блин сливочным маслом."
      ],
      "yieldText": "25 порций; пометка 50 г / 1 шт.",
      "notes": [
        "Рукописные варианты: цельнозерновая мука; растительное масло дешевле; начинки — джем, варенье.",
        "Пометка: добавить муки, если требуется.",
        "Начинки: джем, варенье. Пометка «можно на растительном, дешевле»."
      ],
      "issues": [
        "Количество масла и сахара исправлено без явного окончательного выбора."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 31
    },
    {
      "id": "dough",
      "title": "Пирожковое тесто",
      "category": "Хлеб и заготовки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 2
        },
        {
          "pdf": 1,
          "page": 3
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Мука",
          "amount": "450 + 350 г"
        },
        {
          "name": "Кефир",
          "amount": "0,5 л"
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "150 г"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "1 ст. л."
        },
        {
          "name": "Разрыхлитель",
          "amount": "18 г (целый пакет)"
        },
        {
          "name": "Вода горячая",
          "amount": "0,5 стакана"
        }
      ],
      "steps": [
        "Смешать сухие ингредиенты, взяв половину муки.",
        "Добавить масло, растереть в крошку. Добавить кефир и горячую воду.",
        "Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить тесто.",
        "Положить под плёнку и дать постоять."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "Рукописно: хранение 3–4 дня в холодильнике; порция теста 100 г.",
        "Вместо кефира упомянуты ряженка, простокваша, сметана с водой; количество замены не уточнено.",
        "Варианты изделий: ватрушка с творогом, сахаром и сметаной; закрытый пирог; пицца с сыром и томатной пастой; пирожки жареные или печёные.",
        "На листе схемы формы пирожков и пометка «30 минут», без однозначной связи с режимом выпечки."
      ],
      "issues": [
        "Температура и длительность выпечки не определены."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 32
    },
    {
      "id": "cabbage-filling",
      "title": "Капустная начинка для пирожков",
      "category": "Хлеб и заготовки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 2
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Капуста",
          "amount": "820/710 г"
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "3 ст. л."
        },
        {
          "name": "Кумин",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Асафетида",
          "amount": "1/4 ч. л."
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Чёрный перец",
          "amount": "1/4 ч. л. (неуверенно)"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "2 ст. л."
        }
      ],
      "steps": [
        "Морковь натереть. На сковороду налить растительное масло; в пометке указано добавить немного воды."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "Рецепт записан от руки под таблицей теста."
      ],
      "issues": [
        "Часть строки с перцем бледная; полная последовательность и время тушения отсутствуют."
      ],
      "kind": "fragment",
      "number": 33
    },
    {
      "id": "apple-filling",
      "title": "Яблочная начинка для пирожков",
      "category": "Хлеб и заготовки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 3
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Яблоки Айдаред",
          "amount": "1 кг, рядом приписано 240 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "150 г"
        },
        {
          "name": "Кардамон",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Мускатный орех",
          "amount": "не указано"
        }
      ],
      "steps": [
        "Готовить без воды."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "Варианты: вишня или яблоко с вишней; кардамон и мускатный орех добавить.",
        "На листе записано «100 грамм» рядом со схемой порции пирожка."
      ],
      "issues": [
        "Назначение пометки 240 г неясно; время и полная технология отсутствуют."
      ],
      "kind": "fragment",
      "number": 34
    },
    {
      "id": "sourdough",
      "title": "Хлеб на закваске",
      "category": "Хлеб и заготовки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 1
        },
        {
          "pdf": 3,
          "page": 2
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Мука пшеничная",
          "amount": "120 г"
        },
        {
          "name": "Мука ржаная",
          "amount": "120 г (исправления)"
        },
        {
          "name": "Мука цельнозерновая",
          "amount": "120 г"
        },
        {
          "name": "Отруби",
          "amount": "10 г / 3 ст. л. с горкой (две рукописные меры, требуют сверки)"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "750 мл (рукописно, требует сверки)"
        },
        {
          "name": "Молоко",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Кориандр",
          "amount": "4 г (рукописно)"
        },
        {
          "name": "Тмин",
          "amount": "2 ч. л. целого (рукописно, неуверенно)"
        },
        {
          "name": "Семена льна",
          "amount": "2 ст. л."
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "25 г"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "1 ч. л. с горкой (пометка)"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "20 г (пометка)"
        }
      ],
      "steps": [
        "Для опары смешать воду, молоко и половину муки до консистенции густой сметаны. Накрыть полотенцем, оставить в тепле на 3–4 часа или на ночь.",
        "Отложить 150 г закваски (опары) в банку и убрать в холодильник до следующей выпечки.",
        "В оставшуюся массу добавить другие ингредиенты, замесить ложкой и выложить в смазанную форму.",
        "Накрыть полотенцем, оставить в тепле на 1 час до подъёма.",
        "Выпекать при 180 °C 45–60 минут."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "Зачёркнутая строка «масло» отделена от строки растительного масла.",
        "Указаны опара и форма; часть цифр переписана несколько раз."
      ],
      "issues": [
        "Массы муки и жидкости исправлены и не образуют достоверную итоговую формулу.",
        "В технологии не описано внесение стартовой закваски в первую опару и её количество. Рецепт требует уточнения перед приготовлением.",
        "750 мл может относиться к общей жидкости, вода и молоко объединены скобкой; тмин читается как 2 ч. л. целого. Не использовать количества как подтверждённую формулу."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 35
    },
    {
      "id": "jam",
      "title": "Ягодный джем",
      "category": "Хлеб и заготовки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 5
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "1 стакан"
        },
        {
          "name": "Клубника",
          "amount": "1 стакан"
        },
        {
          "name": "Голубика",
          "amount": "1 стакан, 50 г приписано"
        },
        {
          "name": "Малина",
          "amount": "1 стакан или баночка (неясно)"
        }
      ],
      "steps": [],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "Полностью рукописный список."
      ],
      "issues": [
        "Единицы голубики и малины неясны. Технологии варки и выхода нет."
      ],
      "kind": "fragment",
      "number": 36
    },
    {
      "id": "ghee",
      "title": "Топлёное масло Гхи",
      "category": "Хлеб и заготовки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 4,
          "page": 22
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "400 г (2 × 200 г)"
        }
      ],
      "steps": [
        "Готовить на медленном огне с открытой крышкой около 40 минут.",
        "Ориентир в записи — янтарный цвет. Процедить через ситечко."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "Рукописные пометки: кастрюля с двойным дном, нержавеющая сталь; примерно 0,5 л; «на неделю»."
      ],
      "issues": [
        "Часть записи обрезана на краю скана, выход приблизителен."
      ],
      "kind": "fragment",
      "number": 37
    },
    {
      "id": "lemon-drink",
      "title": "Лимонный напиток с мятой",
      "category": "Напитки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 10
        },
        {
          "pdf": 4,
          "page": 5
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "1,5 л"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "150 г"
        },
        {
          "name": "Лимон",
          "amount": "80 г"
        },
        {
          "name": "Мята",
          "amount": "4 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "В кипящую воду положить нарезанный лимон, мяту и сахар.",
        "Довести до кипения, выключить и дать настояться 15–30 минут."
      ],
      "yieldText": "9 порций по 150 мл",
      "notes": [
        "В таблице общий итог 1430, который не совпадает с суммой закладки. Приписка к лимону «0,5» с неясной единицей."
      ],
      "issues": [
        "Выход сохранён из источника без пересчёта."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 38
    },
    {
      "id": "apple-drink",
      "title": "Яблочный напиток с корицей",
      "category": "Напитки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 22
        },
        {
          "pdf": 4,
          "page": 10
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Яблоки с кожурой",
          "amount": "300/200 г"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "1 л"
        },
        {
          "name": "Корица",
          "amount": "1 ч. л. (5 г по карточке)"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "30 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Вскипятить воду. Добавить яблоки, корицу и сахар.",
        "Довести до кипения и варить 5 минут."
      ],
      "yieldText": "8 стаканов по 150 мл",
      "notes": [
        "Историческая калькуляция: итог 25,54 руб., на порцию 3,19 руб. Сахар: белый или коричневый; цена записана отдельно.",
        "Рукописная версия содержит пересчёты количества яблок. Цены не актуализированы."
      ],
      "issues": [],
      "kind": "recipe",
      "number": 39
    },
    {
      "id": "compote",
      "title": "Компот из сухофруктов",
      "category": "Напитки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 6
        },
        {
          "pdf": 3,
          "page": 21
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "3 л"
        },
        {
          "name": "Изюм",
          "amount": "1 стакан"
        },
        {
          "name": "Урюк",
          "amount": "1 стакан"
        },
        {
          "name": "Яблоки свежие",
          "amount": "200 г"
        },
        {
          "name": "Лимон",
          "amount": "4 дольки без косточек"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "1–1,5 стакана"
        }
      ],
      "steps": [
        "Воду вскипятить, добавить сахар и фрукты.",
        "После закипания варить на медленном огне 10 минут."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "Два одинаковых печатных рецепта объединены."
      ],
      "issues": [],
      "kind": "recipe",
      "number": 40
    },
    {
      "id": "mulled-drink",
      "title": "Ягодный напиток Глинтвейн",
      "category": "Напитки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 18
        },
        {
          "pdf": 4,
          "page": 17
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Ягоды красные или чёрные либо виноград Изабелла",
          "amount": "300 г"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "2 л"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "200 г"
        },
        {
          "name": "Имбирь",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Мускатный орех",
          "amount": "1 ч. л. (рукописно)"
        },
        {
          "name": "Гвоздика",
          "amount": "10 шт. или 1/4 ложки (пометка)"
        },
        {
          "name": "Корица",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Апельсин",
          "amount": "0,5 шт. (дополнение)"
        },
        {
          "name": "Яблоко",
          "amount": "1 шт. (дополнение)"
        }
      ],
      "steps": [
        "Ягоды или виноград залить водой, добавить сахар и довести до кипения.",
        "Добавить специи, варить 5 минут."
      ],
      "yieldText": "15 порций по 150 г (рукописно)",
      "notes": [
        "Сверху название исправлено на виноградный; основной состав содержит воду и ягоды.",
        "На отдельном рукописном листе отмечен каркаде с корицей."
      ],
      "issues": [
        "Гвоздика записана в двух мерах; точную меру подтвердить."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 41
    },
    {
      "id": "green-borscht",
      "title": "Зелёный борщ со щавелем",
      "category": "Рукописные рецепты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 15
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Щавель",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Адыгейский сыр",
          "amount": "100–150 г"
        },
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "3 шт."
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "1 шт."
        },
        {
          "name": "Масло",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Куркума",
          "amount": "чуть-чуть"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Чёрный перец",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Кориандр",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Асафетида",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Сметана",
          "amount": "для подачи"
        }
      ],
      "steps": [
        "Морковь натереть. Щавель в конце добавить к супу. Подать со сметаной."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "Запись полностью рукописная; сохранены только явно описанные действия."
      ],
      "issues": [
        "Количество воды, время и полная последовательность не записаны."
      ],
      "kind": "fragment",
      "number": 42
    },
    {
      "id": "okroshka",
      "title": "Окрошка с адыгейским сыром",
      "category": "Рукописные рецепты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 15
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "2 шт."
        },
        {
          "name": "Огурцы",
          "amount": "2 шт."
        },
        {
          "name": "Адыгейский сыр",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Редис",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Укроп",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Кефир",
          "amount": "с водой пополам"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Чёрный перец",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Сметана",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Масло гхи",
          "amount": "1 ложка"
        },
        {
          "name": "Чёрная соль",
          "amount": "не указано"
        }
      ],
      "steps": [
        "Сыр мелко нарезать. Кефир развести водой в равных долях."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "К чёрной соли приписано «запах сероводорода»."
      ],
      "issues": [
        "Полная последовательность, количество кефира, редиса и укропа не заданы."
      ],
      "kind": "fragment",
      "number": 43
    },
    {
      "id": "yogurt-pie",
      "title": "Йогуртовый пирог",
      "category": "Рукописные рецепты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 7
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Йогурт Активиа",
          "amount": "1 маленькая баночка"
        },
        {
          "name": "Мука пшеничная",
          "amount": "2 баночки"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "1 баночка"
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "0,5 баночки"
        },
        {
          "name": "Разрыхлитель",
          "amount": "0,5 ложки (мера неясна)"
        },
        {
          "name": "Ванилин",
          "amount": "0,5 ч. л. (неуверенно)"
        },
        {
          "name": "Брусника",
          "amount": "1 стакан или другие добавки"
        },
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "для формы"
        }
      ],
      "steps": [
        "Смешать ингредиенты. Форму смазать сливочным маслом.",
        "Выпекать при 200 °C 30 минут."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "Рукописные варианты добавок: черника, яблоки, цукаты. Все баночные меры относятся к баночке йогурта."
      ],
      "issues": [
        "Объём баночки и мера разрыхлителя не указаны; ванилин читается неуверенно."
      ],
      "kind": "fragment",
      "number": 44
    },
    {
      "id": "pasta-vegetables",
      "title": "Макароны с овощами в томатном соке",
      "category": "Рукописные рецепты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 8
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Кабачок",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Перец",
          "amount": "1 шт."
        },
        {
          "name": "Асафетида",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Томатный сок",
          "amount": "300 мл"
        },
        {
          "name": "Макароны",
          "amount": "150 г"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "150 мл"
        },
        {
          "name": "Базилик сухой",
          "amount": "не указано"
        },
        {
          "name": "Гарам масала",
          "amount": "не указано"
        }
      ],
      "steps": [
        "Кабачок и морковь нарезать мелкой соломкой.",
        "По записи: томатный сок довести до кипения, добавить макароны и воду."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "Подпись к рецепту: «от Мадхури» (чтение неуверенное). Отдельно упомянуты пакоры из кабачка и капусты."
      ],
      "issues": [
        "Количество овощей, приправ и время не заданы."
      ],
      "kind": "fragment",
      "number": 45
    },
    {
      "id": "lassi",
      "title": "Ласси с фруктами",
      "category": "Рукописные рецепты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 16
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Банан или клубника/черника",
          "amount": "190/130 г (привязка неясна)"
        },
        {
          "name": "Йогурт",
          "amount": "200 г"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "200 мл"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "2 ч. л."
        },
        {
          "name": "Мёд",
          "amount": "вариант"
        }
      ],
      "steps": [
        "Всё взбить блендером."
      ],
      "yieldText": "",
      "notes": [
        "Рядом записан домашний йогурт из ряженки.",
        "Отдельная заметка: 1 л молока при 35–40 °C, добавить йогурт, оставить на ночь. Это запись источника, без дополнительных условий приготовления."
      ],
      "issues": [
        "Количество фруктов и вариант сахара/мёда нуждаются в подтверждении."
      ],
      "kind": "fragment",
      "number": 46
    },
    {
      "id": "tc01",
      "title": "Запеканка манно творожная",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 19
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Творог",
          "amount": "100–120 г"
        },
        {
          "name": "Манка",
          "amount": "15–20 г"
        },
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "7–5 г"
        },
        {
          "name": "Молоко",
          "amount": "30–50 г"
        },
        {
          "name": "Яйцо",
          "amount": "1/6 шт."
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "3 г"
        },
        {
          "name": "Изюм",
          "amount": "15–20 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "10–15 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Творог соединить с манкой, яйцами, сахаром и изюмом, добавить молоко.",
        "Перемешать, выложить на лист и запечь в духовке."
      ],
      "yieldText": "120–140 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 1, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто."
      ],
      "issues": [
        "Диапазон масла «7–5 г» сохранён как напечатано. Режим выпечки не указан."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 47
    },
    {
      "id": "tc02",
      "title": "Сырники творожные запечённые",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 19
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Творог",
          "amount": "90–100 г"
        },
        {
          "name": "Мука",
          "amount": "15–20 г"
        },
        {
          "name": "Яйцо",
          "amount": "1/4 шт."
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Изюм",
          "amount": "10–15 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "7–10 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Соединить творог с яйцами, сахаром и мукой. Перемешать, по желанию добавить изюм.",
        "Сформовать сырники, обвалять в муке, выложить на противень и выпечь."
      ],
      "yieldText": "100–110 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 2, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто."
      ],
      "issues": [
        "Температура и время выпечки не указаны."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 48
    },
    {
      "id": "tc03",
      "title": "Сметанная подлива",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 21
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Сметана",
          "amount": "10–20 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "7–5 г"
        },
        {
          "name": "Мука",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "10 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Сметану развести небольшим количеством воды, добавить сахар и довести до кипения.",
        "Муку развести в холодной воде, ввести в общую массу и довести до кипения."
      ],
      "yieldText": "20–30 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 3, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто."
      ],
      "issues": [
        "Диапазон сахара «7–5 г» сохранён как в оригинале."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 49
    },
    {
      "id": "tc04",
      "title": "Рассольник мясной",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 16
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Мясо",
          "amount": "40–55/35–50 г"
        },
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "80/50 г"
        },
        {
          "name": "Перловка",
          "amount": "15 г"
        },
        {
          "name": "Огурцы солёные",
          "amount": "25–30 г"
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "15/10 г"
        },
        {
          "name": "Лук",
          "amount": "12/8 г"
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Сметана",
          "amount": "10–15 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "В кипящий бульон положить отваренную крупу и картофель кубиками, варить до полуготовности.",
        "Добавить пассерованные лук, морковь, огурцы и немного лаврового листа. Варить 7–10 минут.",
        "За 5 минут до готовности добавить сметану."
      ],
      "yieldText": "200 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 4, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто."
      ],
      "issues": [
        "Количество бульона и лаврового листа в таблице отсутствует."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 50
    },
    {
      "id": "tc05",
      "title": "Гороховый суп пюре с гренками",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 16
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Горох",
          "amount": "70 г"
        },
        {
          "name": "Лук",
          "amount": "10–15/8–12 г"
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "15–25/10–20 г"
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Булка",
          "amount": "20–25 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Горох замочить в холодной воде на 2–3 часа.",
        "Положить в кипящую воду, варить до полуготовности, добавить пассерованные лук и морковь, доварить.",
        "Булку нарезать кубиками, подсушить в духовке до золотистого цвета. Гренки положить перед подачей."
      ],
      "yieldText": "200 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 5, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто.",
        "Рукописный пересчёт рядом: горох 70, лук 12, морковь 200, масло 30; масштаб не подписан."
      ],
      "issues": [
        "Количество воды не указано. Измельчение в пюре в технологии не описано."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 51
    },
    {
      "id": "tc06",
      "title": "Борщ со сметаной",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 20
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Мясо",
          "amount": "35–55/45 г"
        },
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "80–90/60–70 г"
        },
        {
          "name": "Капуста",
          "amount": "70–80/50–60 г"
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "15/10 г"
        },
        {
          "name": "Лук",
          "amount": "12/8 г"
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Сметана",
          "amount": "10–15 г"
        },
        {
          "name": "Свёкла",
          "amount": "25–30/20–25 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Мелко нарезанные морковь, лук и свёклу потушить в масле, добавить томатную пасту либо томаты и довести до готовности.",
        "В кипящий бульон положить картофель кубиками, капусту и пассерованные овощи. Варить до готовности.",
        "За 5 минут до готовности добавить сметану и зелень."
      ],
      "yieldText": "200 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 6, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто."
      ],
      "issues": [
        "Брутто мяса 35–55 г и нетто 45 г напечатаны именно так; бульон, томаты и зелень не нормированы."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 52
    },
    {
      "id": "tc07",
      "title": "Щи из свежих овощей со сметаной",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 20
        },
        {
          "pdf": 2,
          "page": 18
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Мясо",
          "amount": "35–55/45 г"
        },
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "80–90/60–70 г"
        },
        {
          "name": "Капуста",
          "amount": "70–80/50–60 г"
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "15/10 г"
        },
        {
          "name": "Лук",
          "amount": "12/8 г"
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Сметана",
          "amount": "10–15 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Морковь и лук мелко нарезать, потушить в масле. Добавить томатную пасту или томаты, довести до готовности.",
        "В кипящий бульон положить картофель кубиками, капусту и пассерованные овощи. Варить до готовности.",
        "За 5 минут до готовности добавить сметану и зелень."
      ],
      "yieldText": "200 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 7, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто.",
        "В карте № 9 (PDF 2, с. 18) повторяется тот же рецепт, дополнительно указана зелень 5 г."
      ],
      "issues": [
        "Бульон, томаты и зелень в карте № 7 не нормированы. Брутто/нетто мяса сохранены без исправления."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 53
    },
    {
      "id": "tc08",
      "title": "Фасолевый суп с зеленью",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 18
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Фасоль",
          "amount": "40 г"
        },
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "80–90/60–70 г"
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "15/10 г"
        },
        {
          "name": "Лук",
          "amount": "15/12 г"
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Зелень",
          "amount": "5 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде (2–3 л на 1 кг) на 5–8 часов.",
        "Варить в той же воде без соли под закрытой крышкой до размягчения.",
        "Добавить картофель крупными кубиками, пассерованные морковь и лук мелкими кубиками. Варить до готовности."
      ],
      "yieldText": "200 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 8, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто."
      ],
      "issues": [],
      "kind": "recipe",
      "number": 54
    },
    {
      "id": "tc10",
      "title": "Молочный суп с макаронами",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 17
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Молоко",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "85 г"
        },
        {
          "name": "Макаронные изделия",
          "amount": "15 г"
        },
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "5 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Макароны сварить в воде до полуготовности: макароны 15–20 минут, лапша 10–12, вермишель 5–7.",
        "Воду слить, изделия переложить в кипящую смесь молока и воды.",
        "Помешивая, варить до готовности, добавить соль и сахар. При подаче заправить маслом."
      ],
      "yieldText": "200 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 10, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто."
      ],
      "issues": [
        "Соль упомянута в технологии без количества."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 55
    },
    {
      "id": "tc11",
      "title": "Молочный суп с крупой",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 17
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Молоко",
          "amount": "100 г"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "110 г"
        },
        {
          "name": "Рисовая крупа",
          "amount": "12 г"
        },
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "5 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Крупу варить в подсоленной воде 10–15 минут, добавить горячее молоко, соль и сахар, доварить.",
        "Кукурузную или перловую крупу можно варить до готовности в воде при соотношении воды и крупы 6:1, откинуть, переложить в смесь молока и воды, довести до кипения, добавить соль и сахар."
      ],
      "yieldText": "200 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 11, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто.",
        "Варианты крупы из технологии: рис, кукуруза, гречка, перловка, пшено, овсяные хлопья."
      ],
      "issues": [
        "Количество соли не указано."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 56
    },
    {
      "id": "tc12",
      "title": "Суп Крестьянский",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 14
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "90/60 г"
        },
        {
          "name": "Пшено",
          "amount": "15 г"
        },
        {
          "name": "Лук",
          "amount": "12/8 г"
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "15/10 г"
        },
        {
          "name": "Зелень",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "5 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "В кипящий бульон или воду положить пшено и картофель кубиками, варить до полуготовности.",
        "Добавить пассерованные лук и морковь, доварить.",
        "За 5 минут до готовности добавить зелень."
      ],
      "yieldText": "200 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 12, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто."
      ],
      "issues": [
        "Количество бульона или воды не указано."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 57
    },
    {
      "id": "tc13",
      "title": "Картофельный суп с макаронами",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 14
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "90/60 г"
        },
        {
          "name": "Макаронные изделия",
          "amount": "10 г"
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "15/12 г"
        },
        {
          "name": "Лук",
          "amount": "15/12 г"
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Зелень",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Бульон",
          "amount": "150 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Овощи нарезать в соответствии с формой макарон: картофель брусочками или кубиками, лук нашинковать или мелко порубить. Морковь и лук пассеровать.",
        "В кипящий бульон или воду положить макароны, варить 10–15 минут, добавить картофель и пассерованные овощи, варить до готовности.",
        "Вермишель и фигурные изделия добавлять за 10–15 минут до готовности, зелень за 5 минут."
      ],
      "yieldText": "200 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 13, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто.",
        "Варианты: с курицей, говядиной, томатным пюре (10 г на 1000 г супа)."
      ],
      "issues": [],
      "kind": "recipe",
      "number": 58
    },
    {
      "id": "tc14",
      "title": "Фрикадельки мясные",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 13
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Мясо",
          "amount": "35–40/28–32 г"
        },
        {
          "name": "Лук",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "2 г"
        },
        {
          "name": "Яйцо",
          "amount": "1/10 шт."
        },
        {
          "name": "Масса полуфабриката",
          "amount": "30–35 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Мясо пропустить через мясорубку 2–3 раза. Соединить с сырым мелко нарезанным луком, яйцом, водой и солью.",
        "Перемешать, сформовать шарики массой 8–10 г и припустить в бульоне до готовности."
      ],
      "yieldText": "25 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 14, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто."
      ],
      "issues": [
        "Количество соли и бульона не указано."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 59
    },
    {
      "id": "tc15",
      "title": "Картофельный суп с фрикадельками",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 13
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Картофель",
          "amount": "100/80 г"
        },
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "15/12 г"
        },
        {
          "name": "Лук",
          "amount": "15/12 г"
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Зелень",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Бульон",
          "amount": "150 г"
        },
        {
          "name": "Фрикадельки готовые",
          "amount": "20 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "В кипящий бульон или воду положить картофель кубиками, брусочками или дольками, довести до кипения.",
        "Добавить пассерованные овощи ломтиками или брусочками, варить до готовности.",
        "За 5 минут до готовности добавить соль и специи.",
        "Фрикадельки припустить отдельно в небольшом количестве воды, положить в суп и дать закипеть."
      ],
      "yieldText": "200 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 15, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто.",
        "Фрикадельки см. отдельную карту № 14."
      ],
      "issues": [
        "Количество соли и специй не указано."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 60
    },
    {
      "id": "tc18",
      "title": "Макароны отварные с сыром",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 12
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Макаронные изделия",
          "amount": "40 г"
        },
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Сыр",
          "amount": "20 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Макароны положить в подсоленную кипящую воду (6 л на 1 кг), варить при слабом кипении 20–30 минут.",
        "Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Заправить маслом, прогреть и подать с сыром."
      ],
      "yieldText": "180 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 18, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто.",
        "Время варки сохранено из карты."
      ],
      "issues": [],
      "kind": "recipe",
      "number": 61
    },
    {
      "id": "tc19",
      "title": "Кукурузная запеканка с сыром",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 12
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Кукурузная крупа",
          "amount": "40 г"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "120 г"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "1,5 г"
        },
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "7 г"
        },
        {
          "name": "Сыр",
          "amount": "20 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "В слегка подсоленную кипящую воду всыпать крупу, варить, постоянно помешивая.",
        "Когда каша загустеет, выложить на противень и довести до готовности в духовке.",
        "За 5 минут до вынимания посыпать сыром."
      ],
      "yieldText": "180 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 19, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто."
      ],
      "issues": [
        "Температура и длительность запекания не указаны; момент добавления масла не описан."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 62
    },
    {
      "id": "tc20",
      "title": "Рубленые котлеты из птицы",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 11
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Филе курицы или индейки",
          "amount": "70–80/65–75 г"
        },
        {
          "name": "Хлеб пшеничный",
          "amount": "10 г"
        },
        {
          "name": "Молоко или вода",
          "amount": "18 г"
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "3 г"
        },
        {
          "name": "Лук",
          "amount": "20/16 г"
        },
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "3 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Мясо птицы пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, замоченным в молоке или воде, добавить соль и хорошо перемешать.",
        "Ещё раз пропустить через мясорубку, порционировать и сформовать котлеты.",
        "Обжарить с двух сторон и довести до готовности в духовке."
      ],
      "yieldText": "80 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 20, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто."
      ],
      "issues": [
        "Лук и сливочное масло есть в таблице, но их внесение не описано. Режим духовки не указан."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 63
    },
    {
      "id": "tc21",
      "title": "Свёкла тушёная",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 11
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Свёкла",
          "amount": "200/150 г"
        },
        {
          "name": "Лук",
          "amount": "40/32 г"
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "5 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Варёную свёклу очистить, нарезать соломкой или кубиками и прогреть с маслом.",
        "Добавить пассерованный лук и тушить 10 минут на слабом нагреве."
      ],
      "yieldText": "140 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 21, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто."
      ],
      "issues": [],
      "kind": "recipe",
      "number": 64
    },
    {
      "id": "tc22a",
      "title": "Пшённая каша рассыпчатая",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 24
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Пшено",
          "amount": "60 г"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "110 г"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "1,5 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Подготовленное пшено всыпать в подсоленную кипящую воду, удалить всплывшие пустотелые зёрна.",
        "Варить, помешивая, до загустения. Закрыть крышкой и дать упреть.",
        "Подать с растопленным маслом."
      ],
      "yieldText": "150 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 22, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто."
      ],
      "issues": [
        "Количество масла для подачи не указано."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 65
    },
    {
      "id": "tc22b",
      "title": "Пшённая каша вязкая",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 24
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Пшено",
          "amount": "50 г"
        },
        {
          "name": "Молоко",
          "amount": "95 г"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "60 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "10 г"
        },
        {
          "name": "Масло",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "0,5 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Пшено варить в кипящей воде не более 10 минут, лишнюю воду слить.",
        "Добавить горячее молоко и варить до готовности.",
        "Подать горячей с растопленным маслом."
      ],
      "yieldText": "200 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 22, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто."
      ],
      "issues": [
        "Момент внесения сахара и соли не описан."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 66
    },
    {
      "id": "tc22c",
      "title": "Пшённая каша жидкая",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 24
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Пшено",
          "amount": "25 г"
        },
        {
          "name": "Молоко",
          "amount": "110 г"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "70 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "10 г"
        },
        {
          "name": "Масло",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "0,5 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Готовить как вязкую кашу, используя указанное большее количество жидкости.",
        "Подать горячей с растопленным маслом."
      ],
      "yieldText": "200 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 22, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто."
      ],
      "issues": [],
      "kind": "recipe",
      "number": 67
    },
    {
      "id": "tc23",
      "title": "Гренки из пшеничного хлеба",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 24
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Хлеб пшеничный",
          "amount": "45/35 г"
        },
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "3 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Хлеб очистить от корок, нарезать кубиками 10 × 10 мм и подсушить до хрустящего состояния в духовке.",
        "В источнике также начат вариант нарезки ломтиками."
      ],
      "yieldText": "140 г (как напечатано)",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 23, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто."
      ],
      "issues": [
        "Выход 140 г не соответствует закладке хлеба 35 г и масла 3 г; не исправлен.",
        "Текст второго варианта обрывается, режим духовки отсутствует."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 68
    },
    {
      "id": "tc24",
      "title": "Омлет натуральный",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 23
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Яйцо",
          "amount": "1 шт. / 45 г нетто"
        },
        {
          "name": "Молоко",
          "amount": "45 г"
        },
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "1 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Яйца тщательно перемешать с молоком или водой и солью.",
        "Вылить на смазанный маслом противень или порционную сковороду слоем 2,5–3 см.",
        "Запекать при 180–200 °C 8–10 минут. Готовый омлет упругий."
      ],
      "yieldText": "80 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 24, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто."
      ],
      "issues": [],
      "kind": "recipe",
      "number": 69
    },
    {
      "id": "tc25",
      "title": "Лапшевник с творогом",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 23
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Лапша или вермишель",
          "amount": "40 г"
        },
        {
          "name": "Вода",
          "amount": "85 г"
        },
        {
          "name": "Творог",
          "amount": "50 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Масло сливочное",
          "amount": "3 г"
        },
        {
          "name": "Сметана",
          "amount": "3 г"
        },
        {
          "name": "Сухари",
          "amount": "5 г"
        },
        {
          "name": "Масло для подачи",
          "amount": "5 г или сметана 20 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Лапшу или вермишель сварить, не откидывая.",
        "Протёртый творог смешать с сырыми яйцами, солью и сахаром, соединить с макаронами.",
        "Выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, поверхность смазать сметаной, сбрызнуть маслом и запечь.",
        "Подать с маслом или сметаной."
      ],
      "yieldText": "140 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 25, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто."
      ],
      "issues": [
        "Яйца и соль есть в технологии, но отсутствуют в таблице. Температура и время не указаны."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 70
    },
    {
      "id": "tc27",
      "title": "Сладкое тесто на соде и сметане и сочни",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 22
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Мука пшеничная",
          "amount": "1 / 2 / 3 / 4 стакана"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "1/4 / 1/2 / 3/4 / 1 стакан"
        },
        {
          "name": "Масло или маргарин",
          "amount": "25–50 / 50–100 / 75–150 / 100–200 г"
        },
        {
          "name": "Яйца",
          "amount": "0–1/2 / 0–1 / 0–1,5 / 0–2 шт."
        },
        {
          "name": "Сметана густая",
          "amount": "2 / 4 / 6 / 8 ст. л."
        },
        {
          "name": "Соль",
          "amount": "1/8 / 1/4 / 1/3 / 1/2 ч. л."
        },
        {
          "name": "Сода",
          "amount": "1/8 / 1/4 / 1/3 / 1/2 ч. л."
        },
        {
          "name": "Начинка творог",
          "amount": "1 стакан"
        },
        {
          "name": "Начинка яйцо",
          "amount": "1 шт."
        },
        {
          "name": "Начинка сахар",
          "amount": "1,5 ст. л."
        },
        {
          "name": "Начинка мука",
          "amount": "1 ч. л."
        },
        {
          "name": "Начинка ванильный сахар",
          "amount": "3 г"
        },
        {
          "name": "Начинка соль",
          "amount": "по вкусу"
        },
        {
          "name": "Желток",
          "amount": "для смазывания"
        }
      ],
      "steps": [
        "Муку перемешать с содой и просеять. Сметану, яйца, сахар и соль перемешать до растворения.",
        "Размятое масло или маргарин взбивать деревянной лопаткой 5–8 минут, постепенно добавляя сметанно яичную смесь.",
        "Добавить муку и быстро замесить тесто за 20–30 секунд.",
        "Для начинки протереть творог, добавить сахар, сырое яйцо, муку, слегка обжаренную без жира, соль и ванильный сахар. Перемешать; можно добавить цедру лимона или апельсина.",
        "Тесто раскатать толщиной 7–8 мм, вырезать круги диаметром 8 см, положить начинку и сложить пополам.",
        "Смазать желтком, выпекать сочни при 220–230 °C 10–15 минут."
      ],
      "yieldText": "Для четырёх колонок: 250 / 500 / 750 / 1000 г выпеченного изделия",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 27, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто.",
        "Четыре количества в каждой строке относятся к четырём размерам закладки.",
        "Вместо сметаны допускаются простокваша, кефир или другой кисломолочный продукт.",
        "Начинка в источнике рассчитана на 270 г; её не масштабировали автоматически."
      ],
      "issues": [
        "Под таблицей отдельно напечатан выход 200 г, который не согласуется с четырьмя колонками."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 71
    },
    {
      "id": "tc28",
      "title": "Морковный салат",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 15
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "60/50 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "10 г"
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "5 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.",
        "Добавить сахар и масло, тщательно перемешать."
      ],
      "yieldText": "50 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 28, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто.",
        "Итог БЖУ и энергии в оригинале: белки 0,6 г, жиры 5,04 г, углеводы 13,48 г, 98,85 ккал."
      ],
      "issues": [
        "Выход 50 г не согласован с суммой ингредиентов. Пищевая ценность перенесена без пересчёта."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 72
    },
    {
      "id": "tc29",
      "title": "Морковно яблочный салат с лимоном",
      "category": "Технологические карты",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 15
        }
      ],
      "ingredients": [
        {
          "name": "Морковь",
          "amount": "50/40 г"
        },
        {
          "name": "Яблоко",
          "amount": "10/9 г"
        },
        {
          "name": "Лимон",
          "amount": "5/5 г"
        },
        {
          "name": "Сахар",
          "amount": "10 г"
        },
        {
          "name": "Масло растительное",
          "amount": "5 г"
        }
      ],
      "steps": [
        "Морковь вымыть, очистить и натереть крупно.",
        "Лимон вымыть и натереть мелко. Яблоко очистить и нарезать соломкой.",
        "Соединить, добавить сахар и масло, тщательно перемешать."
      ],
      "yieldText": "50 г",
      "notes": [
        "Технологическая карта № 29, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто.",
        "Итог БЖУ и энергии в оригинале: белки 0,57 г, жиры 4,99 г, углеводы 14,81 г, 101,24 ккал."
      ],
      "issues": [
        "Выход не согласован с суммой закладки; пищевая ценность не пересчитывалась."
      ],
      "kind": "recipe",
      "number": 73
    }
  ],
  "notes": [
    {
      "id": "pie-shapes",
      "title": "Формы пирожков и варианты начинок",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 3
        }
      ],
      "text": "Схемы полукруглой, овальной, круглой и треугольной форм. Подписи: с капустой; жарить или печь; сладкие пирожки с вишней либо яблоком и вишней. Отдельно: соевое мясо сварить и обжарить в специях, картофель сырой. Записано «30 минут».",
      "issue": "К какому действию относится время, не установлено. Часть подписей около схем неразборчива."
    },
    {
      "id": "cake-notes",
      "title": "Крем и пропитка для торта",
      "sources": [
        {
          "pdf": 1,
          "page": 23
        }
      ],
      "text": "Банка сгущёнки и большая пачка масла; клубника; ваниль, какао — шоколадный вариант. Упомянуты домашняя сыворотка, ананасовый сок, пропитка сиропом.",
      "issue": "Масса пачки масла и полная технология отсутствуют. Часть бытовых записей и названий неразборчива."
    },
    {
      "id": "sweets",
      "title": "Сладости и картофельное пюре",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 1
        },
        {
          "pdf": 2,
          "page": 2
        }
      ],
      "text": "Ладу; халава; выпекаемый корж; крошка с варёной сгущёнкой; орехи, финики, изюм, курага. В обведённой записи: 1 стакан кефира, 250 г; рядом 0,5 кг без ясной привязки. Есть пометка «полить без замачивания», «кислотами» (чтение неуверенное). Отдельно: картофельное пюре с асафетидой, чёрным перцем, небольшим количеством куркумы и кориандром; панир; калинджи в тесто, клевер — сметана (последние слова неуверенно). Схема раскладки/сворачивания лепёшки.",
      "issue": "Это разрозненные заметки, не полный рецепт. PDF 2, с. 2 повторяет лист с другой ориентацией. Часть верхних строк обрезана."
    },
    {
      "id": "curry-variants",
      "title": "Овощные варианты супа пюре",
      "sources": [
        {
          "pdf": 2,
          "page": 5
        }
      ],
      "text": "Картофель и овощи: цветная капуста, брокколи; отдельно тыква и мускатный орех. Вода, варить, соль, сливки, чёрный перец и зелень.",
      "issue": "Количества на этом листе не указаны; дополнение к рецепту супа пюре."
    },
    {
      "id": "yogurt-menu",
      "title": "Список блюд около йогуртового пирога",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 7
        }
      ],
      "text": "Список: тесто, пряники, итальянский суп, творожное печенье, овсяное печенье, сырники.",
      "issue": "Список для планирования, самостоятельных рецептов нет."
    },
    {
      "id": "pakora",
      "title": "Пакоры и сочники",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 8
        },
        {
          "pdf": 3,
          "page": 16
        }
      ],
      "text": "Пакоры: обжаренные кабачок и капуста. На другом листе: кляр для овощей, «1 часть йогурт»; ладу — нутовая мука, сахар, масло. Упомянуты сочники.",
      "issue": "Полный состав кляра, пропорции и режим не записаны; название «пакор» читается как сокращение."
    },
    {
      "id": "buckwheat",
      "title": "Гречка с овощами и домашний йогурт",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 16
        }
      ],
      "text": "Гречка, паста, замороженные овощи; асафетида, кориандр, кумин и мягкий карри. Домашний йогурт: молоко 1 л, 35–40 °C, добавить йогурт, оставить на ночь. Ласси — домашний йогурт из ряженки.",
      "issue": "Количество закваски и условия приготовления йогурта не указаны; это конспект, не завершённая инструкция. На листе также бытовые заметки о блендере и комбайне."
    },
    {
      "id": "protein",
      "title": "Пометка о бобовых",
      "sources": [
        {
          "pdf": 3,
          "page": 19
        }
      ],
      "text": "Заголовок «Мясо». Далее упомянуты нут и бобовые, ниже фраза о белке и животных, которые едят траву.",
      "issue": "Текст частично неразборчив; утверждения не превращены в пищевые рекомендации."
    },
    {
      "id": "menu",
      "title": "План блюд",
      "sources": [
        {
          "pdf": 4,
          "page": 7
        }
      ],
      "text": "Торт — фото; картофельная запеканка; кичри/суп; напиток с корицей или лимонный; салат из помидоров и огурцов; кабачковые оладьи.",
      "issue": "Слева список имён; он не относится к рецептуре и сохранён на оригинале."
    },
    {
      "id": "rice",
      "title": "Рис и сочетания блюд",
      "sources": [
        {
          "pdf": 4,
          "page": 11
        }
      ],
      "text": "Сочетания: кичри и суп пюре; сабджи и чистый рис; борщ и кичри; дал, сабджи и белый рис. Сорта риса — басмати, жасмин. Масло 3/4 ст. ложки (чтение неуверенное), сухой рис 1 стакан, рядом 0,5 стакана. Кипяток — 1,5, для басмати 2 неполных (единица не подписана). Подогреть, накрыть крышкой, 17 минут. Приписка о паровых углублениях.",
      "issue": "Колонки не выровнены; окончательное соотношение риса, воды и масла не определено."
    },
    {
      "id": "sabji-variants",
      "title": "Варианты рагу и имбирный соус",
      "sources": [
        {
          "pdf": 4,
          "page": 16
        }
      ],
      "text": "Варианты рагу: белокочанная капуста, кабачки, брокколи, баклажан с томатным соусом и томатами, тыква. Имбирь 2 см, сметана 150 (единица не подписана), взбить блендером. Слово «Адыгеец» и название сметаны читаются неуверенно. Внизу: Экхарт Толле, «Новая земля».",
      "issue": "Книжная и бытовые пометки не являются рецептами; пропорции соуса неполные."
    },
    {
      "id": "hibiscus",
      "title": "Каркаде с корицей",
      "sources": [
        {
          "pdf": 4,
          "page": 17
        }
      ],
      "text": "Глинтвейн; каркаде с корицей; запись «детский имбирный» (чтение неуверенное).",
      "issue": "Нет количеств и способа приготовления."
    },
    {
      "id": "lesson",
      "title": "План первого занятия и питания",
      "sources": [
        {
          "pdf": 4,
          "page": 18
        }
      ],
      "text": "Занятие 1. Каша, два рецепта, расчёт 750 × 2 = 1500 с разбиением на 1000 и 500. Второй завтрак — фрукты; чаепитие — сухофрукты, орехи, мёд; пометка замочить кипятком. Напитки: компот, чай, шиповник. Обед и работа с тестом/хлебом. Полдник — печенье, творожная запеканка, пирожки, шведский кекс, пряники, шарлотка, овсяное и творожное печенье, оладьи, блины, булочки с корицей.",
      "issue": "Часть времени слева обрезана; расчёты стоимости и несколько слов неразборчивы."
    },
    {
      "id": "dal-reference",
      "title": "Литературная ссылка и ладу",
      "sources": [
        {
          "pdf": 4,
          "page": 19
        }
      ],
      "text": "Котлета; рыба; дал. «Ведическое кулинарное искусство», страницы 42–43. Ладу — нутовая мука.",
      "issue": "Это список и ссылка на книгу, не законченные рецепты."
    },
    {
      "id": "dal-notes",
      "title": "Дал и общие кухонные заметки",
      "sources": [
        {
          "pdf": 4,
          "page": 21
        }
      ],
      "text": "Дал — маш, чечевица, обычный горох. Перебирать; специи отдельно в масле. Объяснение брутто и нетто: грязный вес и чистый вес. Записано «1 ч. ложка соли без горки на 1 л воды или на 1 кг продукта». Дал с овощами, мясная штучка, прокрутили и блендер (чтение последней строки неуверенное).",
      "issue": "Норма соли сохранена как заметка автора, не универсальное правило. Часть левого края обрезана; адреса и бытовые пометки сохранены на оригинале."
    }
  ],
  "pages": [
    {
      "pdf": 1,
      "page": 1,
      "entries": [
        "Шарлотка без яиц"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 2,
      "entries": [
        "Пирожковое тесто",
        "Капустная начинка для пирожков"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 3,
      "entries": [
        "Пирожковое тесто",
        "Яблочная начинка для пирожков",
        "Формы пирожков и варианты начинок"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 4,
      "entries": [
        "Оладьи с яблоками"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 5,
      "entries": [
        "Ягодный джем"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 6,
      "entries": [
        "Компот из сухофруктов"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 7,
      "entries": [
        "Овсяная каша с изюмом"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 8,
      "entries": [
        "Картофельная запеканка Гауранга"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 9,
      "entries": [
        "Винегрет"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 10,
      "entries": [
        "Лимонный напиток с мятой"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 11,
      "entries": [
        "Кичри"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 12,
      "entries": [
        "Кичри"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 13,
      "entries": [
        "Картофельная запеканка Гауранга"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 14,
      "entries": [
        "Картофельная запеканка Гауранга"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 15,
      "entries": [
        "Овощной суп с адыгейским сыром"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 16,
      "entries": [
        "Овощной суп с адыгейским сыром"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 17,
      "entries": [
        "Овощные котлеты"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 18,
      "entries": [
        "Кекс Шведский"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 19,
      "entries": [
        "Овощные котлеты"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 20,
      "entries": [
        "Овощные котлеты"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 21,
      "entries": [
        "Кекс Шведский"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 22,
      "entries": [
        "Блины"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 23,
      "entries": [
        "Крем и пропитка для торта"
      ]
    },
    {
      "pdf": 1,
      "page": 24,
      "entries": [
        "Сырники с манкой"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 1,
      "entries": [
        "Сладости и картофельное пюре"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 2,
      "entries": [
        "Сладости и картофельное пюре"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 3,
      "entries": [
        "Котлеты из индейки"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 4,
      "entries": [
        "Суп пюре по типу карри"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 5,
      "entries": [
        "Суп пюре по типу карри",
        "Овощные варианты супа пюре"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 6,
      "entries": [
        "Омлет в духовке"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 7,
      "entries": [
        "Омлет в духовке"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 8,
      "entries": [
        "Омлет в духовке"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 9,
      "entries": [
        "Рыбный суп"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 10,
      "entries": [
        "Творожное печенье"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 11,
      "entries": [
        "Рубленые котлеты из птицы",
        "Свёкла тушёная"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 12,
      "entries": [
        "Макароны отварные с сыром",
        "Кукурузная запеканка с сыром"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 13,
      "entries": [
        "Фрикадельки мясные",
        "Картофельный суп с фрикадельками"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 14,
      "entries": [
        "Суп Крестьянский",
        "Картофельный суп с макаронами"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 15,
      "entries": [
        "Морковный салат",
        "Морковно яблочный салат с лимоном"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 16,
      "entries": [
        "Рассольник мясной",
        "Гороховый суп пюре с гренками"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 17,
      "entries": [
        "Молочный суп с макаронами",
        "Молочный суп с крупой"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 18,
      "entries": [
        "Щи из свежих овощей со сметаной",
        "Фасолевый суп с зеленью"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 19,
      "entries": [
        "Запеканка манно творожная",
        "Сырники творожные запечённые"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 20,
      "entries": [
        "Борщ со сметаной",
        "Щи из свежих овощей со сметаной"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 21,
      "entries": [
        "Сметанная подлива"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 22,
      "entries": [
        "Сладкое тесто на соде и сметане и сочни"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 23,
      "entries": [
        "Омлет натуральный",
        "Лапшевник с творогом"
      ]
    },
    {
      "pdf": 2,
      "page": 24,
      "entries": [
        "Пшённая каша рассыпчатая",
        "Пшённая каша вязкая",
        "Пшённая каша жидкая",
        "Гренки из пшеничного хлеба"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 1,
      "entries": [
        "Хлеб на закваске"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 2,
      "entries": [
        "Хлеб на закваске"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 3,
      "entries": [
        "Творожная запеканка с яблоками"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 4,
      "entries": [
        "Пряники с бананом"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 5,
      "entries": [
        "Пшённая каша с курагой"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 6,
      "entries": [
        "Рассольник на большую закладку"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 7,
      "entries": [
        "Йогуртовый пирог",
        "Список блюд около йогуртового пирога"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 8,
      "entries": [
        "Макароны с овощами в томатном соке",
        "Пакоры и сочники"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 9,
      "entries": [
        "Итальянский овощной суп"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 10,
      "entries": [
        "Овсяное печенье с семечками"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 11,
      "entries": [
        "Итальянский овощной суп"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 12,
      "entries": [
        "Оладьи с яблоками"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 13,
      "entries": [
        "Оладьи из кабачка"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 14,
      "entries": [
        "Шарлотка без яиц"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 15,
      "entries": [
        "Зелёный борщ со щавелем",
        "Окрошка с адыгейским сыром"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 16,
      "entries": [
        "Ласси с фруктами",
        "Пакоры и сочники",
        "Гречка с овощами и домашний йогурт"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 17,
      "entries": [
        "Печенье Курабье"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 18,
      "entries": [
        "Ягодный напиток Глинтвейн"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 19,
      "entries": [
        "Пометка о бобовых"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 20,
      "entries": [
        "Морковно яблочный салат на большую закладку"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 21,
      "entries": [
        "Компот из сухофруктов"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 22,
      "entries": [
        "Яблочный напиток с корицей"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 23,
      "entries": [
        "Фасолевый суп на большую закладку"
      ]
    },
    {
      "pdf": 3,
      "page": 24,
      "entries": [
        "Сырники с манкой"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 1,
      "entries": [
        "Овсяная каша с изюмом"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 2,
      "entries": [
        "Творожная запеканка с сухофруктами"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 3,
      "entries": [
        "Суп из маша"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 4,
      "entries": [
        "Кичри"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 5,
      "entries": [
        "Лимонный напиток с мятой"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 6,
      "entries": [
        "Овсяное печенье с семечками"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 7,
      "entries": [
        "План блюд"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 8,
      "entries": [
        "Ленивые вареники"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 9,
      "entries": [
        "Пшённая каша с курагой"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 10,
      "entries": [
        "Яблочный напиток с корицей"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 11,
      "entries": [
        "Рис и сочетания блюд"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 12,
      "entries": [
        "Печенье Курабье"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 13,
      "entries": [
        "Борщ овощной"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 14,
      "entries": [
        "Овощное рагу Сабджи"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 15,
      "entries": [
        "Овощное рагу Сабджи"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 16,
      "entries": [
        "Овощное рагу Сабджи",
        "Варианты рагу и имбирный соус"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 17,
      "entries": [
        "Ягодный напиток Глинтвейн",
        "Каркаде с корицей"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 18,
      "entries": [
        "План первого занятия и питания"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 19,
      "entries": [
        "Литературная ссылка и ладу"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 20,
      "entries": [
        "Суп из маша"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 21,
      "entries": [
        "Дал и общие кухонные заметки"
      ]
    },
    {
      "pdf": 4,
      "page": 22,
      "entries": [
        "Топлёное масло Гхи"
      ]
    }
  ]
}