На оборотах и полях
Идеи блюд, варианты, схемы и планы. Незавершённые записи сохранены как конспект, без придуманных пропорций.
Схемы полукруглой, овальной, круглой и треугольной форм. Подписи: с капустой; жарить или печь; сладкие пирожки с вишней либо яблоком и вишней. Отдельно: соевое мясо сварить и обжарить в специях, картофель сырой. Записано «30 минут».
К какому действию относится время, не установлено. Часть подписей около схем неразборчива.
Банка сгущёнки и большая пачка масла; клубника; ваниль, какао — шоколадный вариант. Упомянуты домашняя сыворотка, ананасовый сок, пропитка сиропом.
Масса пачки масла и полная технология отсутствуют. Часть бытовых записей и названий неразборчива.
Ладу; халава; выпекаемый корж; крошка с варёной сгущёнкой; орехи, финики, изюм, курага. В обведённой записи: 1 стакан кефира, 250 г; рядом 0,5 кг без ясной привязки. Есть пометка «полить без замачивания», «кислотами» (чтение неуверенное). Отдельно: картофельное пюре с асафетидой, чёрным перцем, небольшим количеством куркумы и кориандром; панир; калинджи в тесто, клевер — сметана (последние слова неуверенно). Схема раскладки/сворачивания лепёшки.
Это разрозненные заметки, не полный рецепт. PDF 2, с. 2 повторяет лист с другой ориентацией. Часть верхних строк обрезана.
Картофель и овощи: цветная капуста, брокколи; отдельно тыква и мускатный орех. Вода, варить, соль, сливки, чёрный перец и зелень.
Количества на этом листе не указаны; дополнение к рецепту супа пюре.
Список: тесто, пряники, итальянский суп, творожное печенье, овсяное печенье, сырники.
Список для планирования, самостоятельных рецептов нет.
Пакоры: обжаренные кабачок и капуста. На другом листе: кляр для овощей, «1 часть йогурт»; ладу — нутовая мука, сахар, масло. Упомянуты сочники.
Полный состав кляра, пропорции и режим не записаны; название «пакор» читается как сокращение.
Гречка, паста, замороженные овощи; асафетида, кориандр, кумин и мягкий карри. Домашний йогурт: молоко 1 л, 35–40 °C, добавить йогурт, оставить на ночь. Ласси — домашний йогурт из ряженки.
Количество закваски и условия приготовления йогурта не указаны; это конспект, не завершённая инструкция. На листе также бытовые заметки о блендере и комбайне.
Заголовок «Мясо». Далее упомянуты нут и бобовые, ниже фраза о белке и животных, которые едят траву.
Текст частично неразборчив; утверждения не превращены в пищевые рекомендации.
Торт — фото; картофельная запеканка; кичри/суп; напиток с корицей или лимонный; салат из помидоров и огурцов; кабачковые оладьи.
Слева список имён; он не относится к рецептуре и сохранён на оригинале.
Сочетания: кичри и суп пюре; сабджи и чистый рис; борщ и кичри; дал, сабджи и белый рис. Сорта риса — басмати, жасмин. Масло 3/4 ст. ложки (чтение неуверенное), сухой рис 1 стакан, рядом 0,5 стакана. Кипяток — 1,5, для басмати 2 неполных (единица не подписана). Подогреть, накрыть крышкой, 17 минут. Приписка о паровых углублениях.
Колонки не выровнены; окончательное соотношение риса, воды и масла не определено.
Варианты рагу: белокочанная капуста, кабачки, брокколи, баклажан с томатным соусом и томатами, тыква. Имбирь 2 см, сметана 150 (единица не подписана), взбить блендером. Слово «Адыгеец» и название сметаны читаются неуверенно. Внизу: Экхарт Толле, «Новая земля».
Книжная и бытовые пометки не являются рецептами; пропорции соуса неполные.
Глинтвейн; каркаде с корицей; запись «детский имбирный» (чтение неуверенное).
Нет количеств и способа приготовления.
Занятие 1. Каша, два рецепта, расчёт 750 × 2 = 1500 с разбиением на 1000 и 500. Второй завтрак — фрукты; чаепитие — сухофрукты, орехи, мёд; пометка замочить кипятком. Напитки: компот, чай, шиповник. Обед и работа с тестом/хлебом. Полдник — печенье, творожная запеканка, пирожки, шведский кекс, пряники, шарлотка, овсяное и творожное печенье, оладьи, блины, булочки с корицей.
Часть времени слева обрезана; расчёты стоимости и несколько слов неразборчивы.
Котлета; рыба; дал. «Ведическое кулинарное искусство», страницы 42–43. Ладу — нутовая мука.
Это список и ссылка на книгу, не законченные рецепты.
Дал — маш, чечевица, обычный горох. Перебирать; специи отдельно в масле. Объяснение брутто и нетто: грязный вес и чистый вес. Записано «1 ч. ложка соли без горки на 1 л воды или на 1 кг продукта». Дал с овощами, мясная штучка, прокрутили и блендер (чтение последней строки неуверенное).
Норма соли сохранена как заметка автора, не универсальное правило. Часть левого края обрезана; адреса и бытовые пометки сохранены на оригинале.
