Оцифрованная коллекция
О книге
73 рецептурные записи из четырёх PDF. Рукописные дополнения, продолжения и повторные версии собраны вместе. 15 групп кухонных заметок сохранены отдельно.
Как читать книгу
Сначала идут завтраки, супы, основные блюда, салаты, выпечка, хлеб и напитки. Отдельные рукописные рецепты и технологические карты вынесены в свои разделы. Карты расположены по номерам; три варианта пшённой каши из карты № 22 разделены для удобства. Повторяющиеся щи № 7 и № 9 объединены с сохранением различий.
Пары количеств, например 800/670 г, означают брутто и нетто. Стаканы, ложки и пачки оставлены в единицах оригинала. Неточные количества, противоречия и пропуски вынесены в «Уточнения к источнику». «Фрагмент» означает, что исходная запись неполная.
Рукописные пометки
Разборчивые кулинарные дополнения перенесены в рецепты и заметки. Неразборчивые или обрезанные фразы отмечены явно. Схемы, бытовые записи и все расчёты доступны в архиве листов. Ни пропорции, ни недостающие этапы не дополнены рецептами из интернета.
Исторические цены и калькуляции не являются текущими. Они сохранены на оригиналах; часть читаемых итогов перенесена в примечания. Полной проверенной текстовой расшифровки всех ценовых пометок пока нет. Противоречивые выходы и числа сохранены без пересчёта.
Пользование на кухне
Отмечайте ингредиенты по мере подготовки, добавляйте блюда в избранное, включайте крупный текст и печатайте отдельный рецепт. Отметки и избранное сохраняются в этом браузере на этом устройстве; между устройствами они не синхронизируются.
Под каждым рецептом можно раскрыть сканы и открыть их крупно. Без JavaScript страницы и рецепты остаются доступны; поиск и сохранение отметок требуют JavaScript.
Исходные файлы
PDF 1 — «Отсканированный документ.pdf», 24 страницы. PDF 2 — «Отсканированный документ 2.pdf», 24 страницы. PDF 3 — «Отсканированный документ 3.pdf», 24 страницы. PDF 4 — «Отсканированный документ 4.pdf», 22 страницы.