Основные блюда · Рецепт 21
Овощное рагу Сабджи
Выход в источнике не указан
Ингредиенты
Пары значений — брутто / нетто
Приготовление
- Овощи вымыть и нарезать кубиками около 1 см.
- В разогретой посуде с топлёным маслом слегка обжарить кумин, асафетиду и куркуму.
- Положить морковь, сверху картофель, накрыть крышкой. Пассеровать 5–7 минут на среднем огне.
- Добавить капусту, воду, соль и оставшиеся специи. Перемешать и тушить 10–15 минут до готовности.
- Адыгейский сыр нарезать кубиками 1–1,5 см. Отдельно слегка обжарить в столовой ложке топлёного масла асафетиду, куркуму и белый перец, затем сыр до золотистой корочки, переворачивая.
- Добавить обжаренный сыр, сметану и зелень в рагу.
Записи на полях
Варианты с рукописного листа: белокочанная капуста, кабачки, брокколи, баклажан с томатным соусом и томатами, тыква.
Пометка: «хороший огонь», капуста тонко около 1 см.
Уточнения к источнику
Количество дополнительных специй для отдельного обжаривания сыра не указано.
В выходе записано 1100 г / 200 г = 5,5 порций; он не согласован с суммой продуктов.
Масло и брутто моркови написаны неоднозначно. В колонке на порцию морковь 32/28 г, картофель 100/83 г, вода 100 мл, капуста 80 г, сыр 40 г, сметана 20 г.
Сверить с оригиналом · 3 стр.
Источники: PDF 4, с. 14 · PDF 4, с. 15 · PDF 4, с. 16