Технологические карты · Рецепт 51
Гороховый суп пюре с гренками
Выход: 200 г
Ингредиенты
Пары значений — брутто / нетто
Приготовление
- Горох замочить в холодной воде на 2–3 часа.
- Положить в кипящую воду, варить до полуготовности, добавить пассерованные лук и морковь, доварить.
- Булку нарезать кубиками, подсушить в духовке до золотистого цвета. Гренки положить перед подачей.
Записи на полях
Технологическая карта № 5, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто.
Рукописный пересчёт рядом: горох 70, лук 12, морковь 200, масло 30; масштаб не подписан.
Уточнения к источнику
Количество воды не указано. Измельчение в пюре в технологии не описано.
Сверить с оригиналом · 1 стр.
Источники: PDF 2, с. 16