Технологические карты · Рецепт 52
Борщ со сметаной
Выход: 200 г
Ингредиенты
Пары значений — брутто / нетто
Приготовление
- Мелко нарезанные морковь, лук и свёклу потушить в масле, добавить томатную пасту либо томаты и довести до готовности.
- В кипящий бульон положить картофель кубиками, капусту и пассерованные овощи. Варить до готовности.
- За 5 минут до готовности добавить сметану и зелень.
Записи на полях
Технологическая карта № 6, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто.
Уточнения к источнику
Брутто мяса 35–55 г и нетто 45 г напечатаны именно так; бульон, томаты и зелень не нормированы.
Сверить с оригиналом · 1 стр.
Источники: PDF 2, с. 20