Технологические карты · Рецепт 53

Щи из свежих овощей со сметаной

Выход: 200 г

Ингредиенты

Пары значений — брутто / нетто

Морковь и лук мелко нарезать, потушить в масле. Добавить томатную пасту или томаты, довести до готовности.
В кипящий бульон положить картофель кубиками, капусту и пассерованные овощи. Варить до готовности.
За 5 минут до готовности добавить сметану и зелень.

Технологическая карта № 7, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто.

В карте № 9 (PDF 2, с. 18) повторяется тот же рецепт, дополнительно указана зелень 5 г.

Бульон, томаты и зелень в карте № 7 не нормированы. Брутто/нетто мяса сохранены без исправления.

Сверить с оригиналом · 2 стр.