Сладкое тесто на соде и сметане и сочни

Приготовление

Муку перемешать с содой и просеять. Сметану, яйца, сахар и соль перемешать до растворения.
Размятое масло или маргарин взбивать деревянной лопаткой 5–8 минут, постепенно добавляя сметанно яичную смесь.
Добавить муку и быстро замесить тесто за 20–30 секунд.
Для начинки протереть творог, добавить сахар, сырое яйцо, муку, слегка обжаренную без жира, соль и ванильный сахар. Перемешать; можно добавить цедру лимона или апельсина.
Тесто раскатать толщиной 7–8 мм, вырезать круги диаметром 8 см, положить начинку и сложить пополам.
Смазать желтком, выпекать сочни при 220–230 °C 10–15 минут.

Технологическая карта № 27, НОУДО «Источник». Закладка в граммах; пары значений означают брутто/нетто.

Четыре количества в каждой строке относятся к четырём размерам закладки.

Вместо сметаны допускаются простокваша, кефир или другой кисломолочный продукт.

Начинка в источнике рассчитана на 270 г; её не масштабировали автоматически.

Под таблицей отдельно напечатан выход 200 г, который не согласуется с четырьмя колонками.